Houmous de fèves
Découvrez le houmous de fèves, une variante fraîche et printanière du célèbre mezzé du Moyen-Orient. Cette recette met à l’honneur la fève fraîche, star des marchés au printemps, pour un résultat onctueux et riche en protéines végétales. Idéal pour l’apéritif ou en entrée, ce houmous se distingue par sa couleur verte délicate et sa saveur douce, relevée d’huile d’olive, de citron et de tahini.Facile à préparer, le houmous de fèves est aussi sain que gourmand. Il se déguste avec du pain pita ou des crudités, et se pare de graines de sésame, de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive pour une touche authentique. Riche en fibres et sans gluten, il convient à tous les régimes. Lancez-vous et apportez une note méditerranéenne à vos repas !
Description
Découvrez le houmous de fèves, une variante fraîche et printanière du célèbre mezzé du Moyen-Orient. Cette recette met à l’honneur la fève fraîche, star des marchés au printemps, pour un résultat onctueux et riche en protéines végétales. Idéal pour l’apéritif ou en entrée, ce houmous se distingue par sa couleur verte délicate et sa saveur douce, relevée d’huile d’olive, de citron et de tahini.Facile à préparer, le houmous de fèves est aussi sain que gourmand. Il se déguste avec du pain pita ou des crudités, et se pare de graines de sésame, de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive pour une touche authentique. Riche en fibres et sans gluten, il convient à tous les régimes. Lancez-vous et apportez une note méditerranéenne à vos repas !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur1
- Casserole1
- Passoire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour le houmous
- F
400 g fève fraîche écossée
Ou surgelées, sans peau
- P
2 c. à soupe purée de sésame
- A
1 gousse ail
Petite, dégermée
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Dont 2 pour le service
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- G
1 c. à soupe graine de sésame blanc
- M
1 c. à soupe menthe
Ciselée
- P
paprika doux
Pour saupoudrer
- P
pain pita
Pour servir, coupé en morceaux
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les fèves et cuisez 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les fèves puis passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 4
Retirez la peau des fèves si besoin pour une texture plus lisse.
- 5
Placez les fèves, le tahini, l’ail, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre dans le mixeur.
- 6
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron.
- 8
Transférez le houmous dans un plat creux et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de graines de sésame, de paprika et de menthe ciselée.
- 10
Servez frais avec du pain pita coupé en morceaux.
Notes
- Pour une texture ultra-lisse, retirez la peau des fèves après cuisson.
- Ajoutez un peu d’eau froide si le houmous est trop épais.
- Variez les herbes : coriandre ou persil fonctionnent aussi très bien.
- Servez avec des crudités pour une version encore plus légère.
- Le houmous se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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