Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

Déposez les dés de citrouille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et légèrement dorée.

Laissez tiédir la citrouille rôtie quelques minutes hors du four.

Dans un mixeur, mettez la citrouille rôtie, les pois chiches, l’ail, le tahini, le cumin, le jus du citron et 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour ajuster la consistance.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.

Transférez le houmous dans un bol de service. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez de paprika doux.

Parsemez de graines de courge, de graines de sésame et de persil ciselé.

Servez le houmous à la citrouille rôtie avec des triangles de pain pita grillé ou des crudités.