Haricots verts aux amandes
Découvrez la simplicité et l’élégance des haricots verts aux amandes, un classique de la cuisine française qui sublime les légumes de saison. Ce plat, souvent servi en accompagnement, met en valeur la fraîcheur des haricots verts croquants et la douceur des amandes effilées dorées à la poêle. Idéal au printemps ou en été, il accompagne parfaitement viandes blanches ou poissons grillés, tout en restant léger et savoureux.Riche en fibres et en vitamines, ce plat végétarien est aussi apprécié pour sa rapidité de préparation et son côté raffiné. Les amandes apportent une touche croquante et gourmande, tandis qu’un filet de citron relève délicatement l’ensemble. Essayez cette recette facile pour un repas équilibré et plein de fraîcheur, à partager en famille ou entre amis !
Description
Découvrez la simplicité et l’élégance des haricots verts aux amandes, un classique de la cuisine française qui sublime les légumes de saison. Ce plat, souvent servi en accompagnement, met en valeur la fraîcheur des haricots verts croquants et la douceur des amandes effilées dorées à la poêle. Idéal au printemps ou en été, il accompagne parfaitement viandes blanches ou poissons grillés, tout en restant léger et savoureux.Riche en fibres et en vitamines, ce plat végétarien est aussi apprécié pour sa rapidité de préparation et son côté raffiné. Les amandes apportent une touche croquante et gourmande, tandis qu’un filet de citron relève délicatement l’ensemble. Essayez cette recette facile pour un repas équilibré et plein de fraîcheur, à partager en famille ou entre amis !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
Ingrédients
Ingrédients
- H
600 g haricot vert frais
Équeutés
- A
40 g amande effilée
Ou amandes entières concassées
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
- C
1 citron jaune
Zeste et jus
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les en deux si besoin.
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 3
Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et cuisez 8 à 10 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
- 4
Égouttez les haricots verts dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 5
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- 6
Ajoutez les amandes effilées et faites-les dorer 2 à 3 minutes en remuant. Elles doivent être bien dorées mais pas brûlées.
- 7
Retirez les amandes de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- 8
Versez le reste d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 2 à 3 minutes.
- 9
Salez, poivrez et ajoutez le zeste de citron râpé. Mélangez délicatement.
- 10
Ajoutez les amandes dorées, mélangez à nouveau et retirez du feu.
- 11
Servez chaud, arrosé d’un filet de jus de citron. Idéal en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
Notes
- Pour gagner du temps, utilisez des haricots verts surgelés déjà équeutés.
- Ajoutez une pincée d’ail en poudre pour plus de saveur.
- Remplacez l’huile d’olive par du beurre pour une version plus traditionnelle.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
- Pour une touche festive, ajoutez quelques zestes d’orange en plus du citron.
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