Gröstl tyrolien pommes de terre, porc, haricots verts et œuf poché

Préparer la recette

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres.

2. 2

   Égouttez, laissez tiédir puis pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles épaisses.

3. 3

   Faites cuire les haricots verts 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur.

4. 4

   Émincez l’oignon sur une planche à découper. Coupez le porc cuit en morceaux réguliers.

5. 5

   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les dorer 8 à 10 minutes à feu moyen.

6. 6

   Ajoutez l’oignon émincé et les lardons. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les lardons dorés.

7. 7

   Ajoutez les morceaux de porc et poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien réchauffer la viande.

8. 8

   Ajoutez les haricots verts égouttés dans la poêle. Mélangez délicatement pour ne pas casser les légumes.

9. 9

   Salez, poivrez et mélangez. Gardez le Gröstl au chaud à feu doux.

10. 10

    Portez à frémissement une casserole d’eau avec le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans une tasse.

11. 11

    Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère, versez l’œuf au centre et pochez 2 à 3 minutes. Sortez-le délicatement avec une écumoire.

12. 12

    Répétez l’opération pour chaque œuf. Égouttez-les sur du papier absorbant.

13. 13

    Dressez le Gröstl dans des assiettes chaudes, déposez un œuf poché sur chaque portion. Parsemez d’herbes fraîches. Servez aussitôt.