Gratin de fruits de mer
Le gratin de fruits de mer est un classique de la cuisine française côtière, parfait pour sublimer les produits de la mer en toute saison. Ce plat généreux associe des fruits de mer variés (moules, crevettes, noix de Saint-Jacques) à une sauce crémeuse et une croûte dorée de chapelure, pour un résultat à la fois fondant et croustillant. Idéal en entrée ou en plat principal, il met à l’honneur la fraîcheur des produits et la gourmandise d’une béchamel maison.Facile à préparer, ce gratin est aussi convivial qu’équilibré, riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous optez pour une crème légère. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz nature pour un repas complet. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un gratin de la mer fait maison, à la fois raffiné et accessible à tous les cuisiniers, même débutants !
Description
Le gratin de fruits de mer est un classique de la cuisine française côtière, parfait pour sublimer les produits de la mer en toute saison. Ce plat généreux associe des fruits de mer variés (moules, crevettes, noix de Saint-Jacques) à une sauce crémeuse et une croûte dorée de chapelure, pour un résultat à la fois fondant et croustillant. Idéal en entrée ou en plat principal, il met à l’honneur la fraîcheur des produits et la gourmandise d’une béchamel maison.Facile à préparer, ce gratin est aussi convivial qu’équilibré, riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous optez pour une crème légère. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz nature pour un repas complet. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un gratin de la mer fait maison, à la fois raffiné et accessible à tous les cuisiniers, même débutants !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Plat à gratin individuel ou familial1
- Fouet1
- Four1
Ingrédients
Pour les fruits de mer
- M
200 g moule décortiquée
Cuites, fraîches ou surgelées
- C
200 g crevette décortiquée
Cuites, taille moyenne
- N
150 g noix
Saint-Jacques Fraîches ou surgelées, sans corail
- C
150 g calamar
En rondelles, frais ou surgelés
Pour la sauce béchamel
- B
40 g beurre doux
40 g farine
T55 de préférence
- L
50 cl lait entier
À température ambiante
- C
10 cl crème épaisse
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
- N
noix de muscade râpée
Une pincée
Pour la finition
- C
60 g chapelure fine
- E
40 g emmental râpé
- B
beurre
Pour beurrer le plat
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les fruits de mer.
- 2
Rincez les fruits de mer sous l’eau froide pour enlever le sable ou les impuretés.
- 3
Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
- 4
Faites revenir rapidement les fruits de mer dans une poêle chaude sans matière grasse, 2 minutes, pour les sécher.
- 5
Préparer la béchamel.
- 6
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 7
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux (mélange épais).
- 8
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 9
Laissez épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. La sauce doit napper la cuillère.
- 10
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- 11
Assembler et gratiner.
- 12
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 13
Beurrez le plat à gratin ou les ramequins individuels.
- 14
Mélangez les fruits de mer avec la béchamel dans un saladier.
- 15
Versez la préparation dans le plat à gratin.
- 16
Saupoudrez de chapelure puis d’emmental râpé pour une croûte dorée.
- 17
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
- 18
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz nature.
Notes
- Utilisez des fruits de mer surgelés pour gagner du temps, mais égouttez-les bien.
- Ajoutez un peu de vin blanc sec dans la béchamel pour plus de saveur.
- Pour une croûte extra-croustillante, mélangez chapelure et noisettes concassées.
- Servez dans des ramequins individuels pour une présentation élégante.
- Vous pouvez remplacer l’emmental par du parmesan pour une touche plus relevée.
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