Gratin de fenouil et de carottes aux poireaux émincés
Ce gratin de fenouil et de carottes aux poireaux émincés est une recette familiale, idéale pour mettre en valeur les légumes de saison. Le fenouil, doux et légèrement anisé, s’associe parfaitement à la douceur des carottes et à la saveur délicate des poireaux. Ce plat, typique du sud de la France, est apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels, riche en fibres et en vitamines.Facile à préparer, ce gratin coloré est parfait pour un repas convivial ou un accompagnement raffiné. La touche de crème et de fromage gratiné apporte une texture fondante et gourmande. Servez-le avec une salade verte et quelques tranches de polenta pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et découvrez une façon savoureuse de cuisiner les légumes !
Description
Ce gratin de fenouil et de carottes aux poireaux émincés est une recette familiale, idéale pour mettre en valeur les légumes de saison. Le fenouil, doux et légèrement anisé, s’associe parfaitement à la douceur des carottes et à la saveur délicate des poireaux. Ce plat, typique du sud de la France, est apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels, riche en fibres et en vitamines.Facile à préparer, ce gratin coloré est parfait pour un repas convivial ou un accompagnement raffiné. La touche de crème et de fromage gratiné apporte une texture fondante et gourmande. Servez-le avec une salade verte et quelques tranches de polenta pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et découvrez une façon savoureuse de cuisiner les légumes !
- Total
- 1h05
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Casserole1
- Four1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- B
2 bulbe de fenouil
Moyens, lavés et coupés en quartiers
- C
4 carotte
Épluchées, coupées en deux ou en bâtonnets
- P
2 poireau
Émincés finement
Pour la sauce
- C
20 cl crème épaisse
- L
10 cl lait entier
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- G
60 g gruyère râpé
Ou comté râpé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- N
noix de muscade
Râpée, une pincée
Pour le service
- S
1 salade verte
Quelques feuilles
- P
200 g polenta
Découpée en triangles, facultatif
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les bulbes de fenouil, coupez-les en quartiers réguliers.
- 3
Épluchez les carottes et coupez-les en deux ou en bâtonnets.
- 4
Nettoyez les poireaux et émincez-les finement.
- 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 6
Blanchissez les quartiers de fenouil et les carottes 8 minutes, puis égouttez-les.
- 7
Faites revenir les poireaux émincés 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
- 8
Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
- 9
Disposez le fenouil et les carottes dans un plat à gratin beurré.
- 10
Répartissez les poireaux émincés sur les légumes.
- 11
Versez la préparation à la crème sur l’ensemble des légumes.
- 12
Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- 13
Servez chaud, accompagné de salade verte et de polenta grillée.
Notes
- Pour un gratin plus léger, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche fraîche.
- Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réchauffer au four.
- La polenta grillée accompagne parfaitement ce plat.
- Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau : ils doivent rester tendres.
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