Gratin de fenouil en croûte de noix
Le gratin de fenouil en croûte de noix est une recette raffinée et facile à préparer, idéale pour mettre en valeur le fenouil, légume méditerranéen par excellence. Ce plat associe la douceur anisée du fenouil à la richesse des noix et à la fraîcheur d’une sauce tomate maison, pour un résultat à la fois léger et gourmand.Parfait en toute saison, ce gratin se distingue par sa croûte de noix croquante et son fromage gratiné. Riche en fibres et en vitamines, le fenouil est aussi apprécié pour ses bienfaits digestifs. Servez ce plat en accompagnement ou en plat principal végétarien, accompagné d’une salade verte. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer le fenouil !
Description
Le gratin de fenouil en croûte de noix est une recette raffinée et facile à préparer, idéale pour mettre en valeur le fenouil, légume méditerranéen par excellence. Ce plat associe la douceur anisée du fenouil à la richesse des noix et à la fraîcheur d’une sauce tomate maison, pour un résultat à la fois léger et gourmand.Parfait en toute saison, ce gratin se distingue par sa croûte de noix croquante et son fromage gratiné. Riche en fibres et en vitamines, le fenouil est aussi apprécié pour ses bienfaits digestifs. Servez ce plat en accompagnement ou en plat principal végétarien, accompagné d’une salade verte. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer le fenouil !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Four1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le gratin
- B
3 bulbe de fenouil
Frais, moyens
- C
40 g cerneau de noix
Grossièrement concassés
- F
60 g fromage râpé
Comté ou emmental
- C
1 citron jaune
Pour arroser le fenouil
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce tomate
- T
400 g tomate
En boîte ou fraîches pelées
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
1 gousse ail
Hachée
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- H
herbe de provence
Provence Une pincée
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le fenouil.
- 2
Coupez la base et les tiges du fenouil, retirez les parties abîmées.
- 3
Coupez chaque bulbe en deux dans la longueur. Rincez sous l’eau froide.
- 4
Faites cuire les demi-fenouils 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
- 5
Arrosez les fenouils d’un filet de jus de citron pour préserver leur couleur.
- 6
Préparer la sauce tomate.
- 7
Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive 2 min à feu moyen.
- 8
Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence. Salez, poivrez.
- 9
Laissez mijoter 10 min à feu doux. La sauce doit être légèrement épaisse.
- 10
Monter et gratiner.
- 11
Versez la sauce tomate dans le fond du plat à gratin.
- 12
Disposez les demi-fenouils sur la sauce, face coupée vers le haut.
- 13
Parsemez de noix concassées puis de fromage râpé. Poivrez légèrement.
- 14
Enfournez 15 min à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez chaud, décoré de pluches de fenouil.
Notes
- Pour un gratin plus léger, utilisez moitié fromage râpé et moitié chapelure.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
- Le fenouil peut être précuit la veille pour gagner du temps.
- Servez avec une salade verte ou du riz pour un repas complet.
- Remplacez les noix par des noisettes selon vos envies.
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