Gratin de christophines et poivrons aux épices
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Le gratin de christophines (aussi appelées chayotes) est un plat emblématique des Antilles, parfait pour mettre en valeur ce légume doux et fondant. Associé à des poivrons et relevé d’un mélange d’épices, ce gratin coloré et parfumé s’invite à votre table pour un repas convivial et équilibré. La christophine, riche en eau et pauvre en calories, apporte une texture moelleuse et légère, idéale pour accompagner viandes ou poissons grillés.Ce plat, traditionnellement préparé lors des grandes occasions ou des repas familiaux, séduit par sa simplicité et ses saveurs exotiques. Les épices, le fromage gratiné et la touche d’ail relèvent subtilement la douceur des légumes. Facile à réaliser, ce gratin est aussi délicieux en toute saison, et permet de découvrir la cuisine créole à la maison. Lancez-vous et régalez-vous avec ce gratin antillais authentique !
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Épluchez les christophines, retirez le noyau central et coupez-les en dés.
Faites cuire les dés de christophines 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez bien.
Coupez le poivron vert en petits dés. Émincez finement le piment vert doux (optionnel).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail, le poivron et le piment. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les dés de christophines dans la poêle. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes pour bien assécher les légumes.
Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le thym. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème liquide.
Ajoutez la moitié du fromage râpé au mélange œufs-lait-crème. Mélangez.
Versez les légumes épicés dans un plat à gratin légèrement huilé.
Recouvrez avec le mélange œufs-lait-crème et fromage.
Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface du gratin.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte créole.
Égouttez bien les christophines pour éviter un gratin trop liquide
Ajoutez un peu de muscade râpée pour une note parfumée. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait. Le piment est facultatif : dosez selon votre tolérance. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain.
3 christophine
Épluchées et coupées en dés
1 poivron vert
Coupé en petits dés
1 piment vert antillais doux
Épépiné et émincé finement (optionnel, selon goût)
1 gousse ail
Hachée finement
2 œuf
Battu
10 cl lait entier
10 cl crème liquide
80 g fromage râpé
Pour gratiner
1 cuil. à soupe huile d'olive
sel
À ajuster selon goût
poivre
1 cuil. à café curcuma en poudre
1 cuil. à café thym
Effeuillé
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