Glace au caramel au beurre salé
Craquez pour la glace au caramel au beurre salé, une spécialité bretonne qui séduit par son onctuosité et ses notes sucrées-salées. Cette recette maison met à l’honneur le caramel au beurre demi-sel, emblème de la Bretagne, pour une expérience gourmande et authentique. Idéale en été ou pour sublimer un dessert toute l’année, elle se prépare facilement avec des ingrédients simples et de qualité.Réalisez votre propre glace artisanale sans additifs, riche en saveurs et en douceur. Le lait entier, la crème fraîche et les œufs apportent une texture crémeuse, tandis que le caramel maison révèle toute sa générosité. Servez-la seule ou accompagnée de biscuits bretons pour un plaisir encore plus intense. Lancez-vous et régalez petits et grands !
Description
Craquez pour la glace au caramel au beurre salé, une spécialité bretonne qui séduit par son onctuosité et ses notes sucrées-salées. Cette recette maison met à l’honneur le caramel au beurre demi-sel, emblème de la Bretagne, pour une expérience gourmande et authentique. Idéale en été ou pour sublimer un dessert toute l’année, elle se prépare facilement avec des ingrédients simples et de qualité.Réalisez votre propre glace artisanale sans additifs, riche en saveurs et en douceur. Le lait entier, la crème fraîche et les œufs apportent une texture crémeuse, tandis que le caramel maison révèle toute sa générosité. Servez-la seule ou accompagnée de biscuits bretons pour un plaisir encore plus intense. Lancez-vous et régalez petits et grands !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Fouet1
- Sorbetière1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour le caramel au beurre salé
- S
120 g sucre en poudre
- B
40 g beurre demi-sel
Coupé en dés
- C
15 cl crème liquide entière
À température ambiante
Pour la glace
- L
30 cl lait entier
- C
20 cl crème liquide entière
- J
4 jaune d' œuf
Moyens
- S
40 g sucre en poudre
- F
1 pincée fleur de sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le caramel au beurre salé.
- 2
Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer.
- 3
Quand le sucre fond et prend une couleur ambrée, ajoutez le beurre demi-sel hors du feu.
- 4
Mélangez doucement puis versez la crème liquide en filet, en remuant.
- 5
Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.
- 6
Ajoutez la fleur de sel, mélangez et laissez tiédir.
- 7
Préparer la base de glace.
- 8
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 9
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole sans faire bouillir.
- 10
Versez le lait chaud sur les œufs en fouettant doucement.
- 11
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans bouillir (comme une crème anglaise).
- 12
Ajoutez le caramel tiédi à la crème, mélangez bien pour une texture homogène.
- 13
Laissez refroidir complètement la préparation au réfrigérateur (2 heures minimum).
- 14
Turbiner et servir.
- 15
Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez selon les instructions de l’appareil.
- 16
Servez la glace en boules, décorée d’un filet de caramel ou de biscuits bretons.
Notes
- Utilisez une sorbetière bien froide pour une texture optimale.
- Pour un goût plus intense, ajoutez quelques éclats de caramel au moment du turbinage.
- La crème doit être entière pour garantir l’onctuosité.
- Conservez la glace dans une boîte hermétique pour éviter les cristaux.
- Servez avec des palets bretons pour une touche régionale.
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