Gigot de 7 heures fondant pour Pâques
Le gigot de 7 heures est un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour célébrer Pâques en famille. Cette recette traditionnelle du Sud-Ouest met à l’honneur l’agneau, mijoté lentement avec des légumes de saison comme la carotte, le navet et l’oignon, pour obtenir une viande ultra fondante et parfumée. Le secret réside dans la cuisson longue à basse température, qui sublime la texture et les saveurs du gigot.Riche en protéines et en légumes, ce plat convivial est aussi un atout diététique pour un repas festif équilibré. Les herbes fraîches comme le thym et le laurier apportent une touche aromatique typique. Servez ce gigot fondant avec ses légumes confits pour un moment gourmand et authentique. Lancez-vous, la réussite est garantie même pour les cuisiniers débutants !
Description
Le gigot de 7 heures est un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour célébrer Pâques en famille. Cette recette traditionnelle du Sud-Ouest met à l’honneur l’agneau, mijoté lentement avec des légumes de saison comme la carotte, le navet et l’oignon, pour obtenir une viande ultra fondante et parfumée. Le secret réside dans la cuisson longue à basse température, qui sublime la texture et les saveurs du gigot.Riche en protéines et en légumes, ce plat convivial est aussi un atout diététique pour un repas festif équilibré. Les herbes fraîches comme le thym et le laurier apportent une touche aromatique typique. Servez ce gigot fondant avec ses légumes confits pour un moment gourmand et authentique. Lancez-vous, la réussite est garantie même pour les cuisiniers débutants !
- Total
- 47 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour le gigot et la cuisson
- G
1.8 kg gigot d'agneau
De préférence agneau de lait ou agneau fermier
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- B
50 g beurre doux
- T
2 branches thym
- L
2 feuilles laurier
Fraîches ou sèches
- A
2 gousses ail
Épluchées, entières
- B
75 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- V
20 cl vin blanc sec
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture aromatique
- C
4 carotte
Épluchées, coupées en gros tronçons
- N
3 navet
Épluchés, coupés en quartiers
- O
3 oignon jaune
Épluchés, coupés en deux
- C
2 branches céleri
Coupées en tronçons
- P
2 poireau
Nettoyés, coupés en tronçons
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le gigot.
- 2
Sortez le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante.
- 3
Préchauffez le four à 120°C (chaleur traditionnelle).
- 4
Salez et poivrez généreusement le gigot sur toutes ses faces.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte.
- 6
Saisissez le gigot sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Utilisez une pince pour retourner facilement.
- 7
Préparer la garniture.
- 8
Épluchez carottes, navets et oignons. Coupez-les en gros morceaux.
- 9
Nettoyez les poireaux et le céleri, coupez-les en tronçons.
- 10
Ajoutez tous les légumes autour du gigot dans la cocotte.
- 11
Ajoutez les gousses d’ail entières, le thym et le laurier.
- 12
Cuisson longue.
- 13
Versez le vin blanc sec puis le bouillon de volaille autour du gigot.
- 14
Couvrez la cocotte et enfournez pour 7 heures. Arrosez le gigot toutes les 2 heures avec le jus.
- 15
Vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher à la cuillère. Prolongez de 30 min si besoin.
- 16
Dressage et service.
- 17
Servez le gigot effiloché dans un plat chaud, entouré de ses légumes confits et arrosé de jus. Accompagnez de pommes de terre vapeur si souhaité.
Notes
- Pour une sauce plus liée, retirez le gigot et faites réduire le jus à feu vif.
- Préparez la veille, le gigot sera encore plus fondant réchauffé doucement.
- Ajoutez quelques branches de romarin pour varier les arômes.
- Utilisez un bouillon maison pour plus de goût.
- Servez avec une purée maison pour un plat encore plus gourmand.
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