Gâteau à la crème à la rhubarbe
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Le gâteau à la crème à la rhubarbe est un classique du printemps, apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et acidité. Ce dessert, typique du nord et de l’est de la France, met en valeur la rhubarbe fraîche, souvent récoltée dès avril. Sa texture moelleuse et sa crème onctueuse séduisent petits et grands, tout en apportant une touche fruitée et légère à la fin du repas.La rhubarbe est la star de ce gâteau, apportant vitamines et fibres, idéale pour une cuisine de saison. Facile à préparer, cette recette ne nécessite que des ingrédients simples : œufs, crème, sucre, farine et rhubarbe. Servez ce gâteau tiède ou froid, saupoudré de sucre glace pour une finition élégante. Lancez-vous et découvrez un dessert authentique, parfait pour un goûter ou un brunch printanier !
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm.
Déposez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec 80 g de sucre.
Laissez dégorger 20 minutes pour retirer l’excès d’eau.
Beurrez le moule à tarte ou à gâteau.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Versez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Égouttez la rhubarbe et répartissez-la uniformément dans le moule.
Versez l’appareil à crème sur la rhubarbe.
Lissez la surface avec une spatule pour bien répartir la crème.
Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et la crème prise.
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler délicatement.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Servez tiède ou froid, idéalement accompagné d’un thé ou d’un café.
Pour une rhubarbe moins acide, augmentez le temps de dégorgement avec le sucre
Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amande dans l’appareil pour plus de moelleux. Utilisez un moule en céramique pour une cuisson douce et homogène. Le gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert. Variez en ajoutant quelques fraises fraîches en saison.
500 g rhubarbe fraîche
Épluchée et coupée en tronçons
80 g sucre en poudre
3 œuf
Moyens
100 g sucre en poudre
100 g farine
T4520 cl crème liquide entière À température ambiante
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel fin
Aucun ingrédient renseigné.
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