Gâteau aux carottes aux pistaches

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. 2

   Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le gâteau n’attache.

3. 3

   Râpez finement les carottes à l’aide d’une râpe.

4. 4

   Concassez grossièrement les pistaches avec un couteau.

5. 5

   Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole.

6. 6

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

7. 7

   Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez bien.

8. 8

   Incorporez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

9. 9

   Ajoutez les carottes râpées et les pistaches concassées. Mélangez délicatement à la spatule.

10. 10

    Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface.

11. 11

    Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

12. 12

    Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

13. 13

    Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, le fromage frais et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

14. 14

    Étalez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi à l’aide d’une spatule.

15. 15

    Parsemez de pistaches concassées et décorez avec les carottes en pâte d’amande.

16. 16

    Servez en tranches épaisses, idéalement accompagné d’un thé ou d’un café.