Gâteau au fromage mangue - passion

Préparer la recette

1. 1

   Préparer la base biscuitée.

2. 2

   Mixez les biscuits sablés en poudre fine avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie.

3. 3

   Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une texture sableuse.

4. 4

   Tassez ce mélange au fond du moule à charnière, en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.

5. 5

   Placez la base au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle durcisse.

6. 6

   Préparer l’appareil au fromage.

7. 7

   Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes.

8. 8

   Fouettez le fromage frais avec le sucre, la vanille et les œufs jusqu’à obtenir une crème lisse.

9. 9

   Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

10. 10

    Faites fondre la gélatine essorée dans 2 cuil. à soupe de crème chaude, puis incorporez-la à la préparation.

11. 11

    Incorporez délicatement la chantilly à la crème au fromage avec une spatule.

12. 12

    Versez l’appareil sur la base biscuitée et lissez la surface.

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    Placez au réfrigérateur au moins 3 heures pour que le gâteau prenne.

14. 14

    Décorer mangue-passion.

15. 15

    Pelez les mangues et réalisez de longs rubans à l’aide d’un économe.

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    Disposez les rubans de mangue en spirale sur le gâteau pour un effet décoratif.

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    Ouvrez les fruits de la passion, récupérez la pulpe et répartissez-la sur la mangue.

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    Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche brillante.

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    Servez bien frais, idéalement avec un coulis de mangue ou de passion à côté.