Gambas rôties à la vanille Bourbon et citron
Découvrez la magie des gambas rôties à la vanille Bourbon et citron, une recette inspirée des saveurs de l’océan Indien. Ce plat raffiné marie la douceur exotique de la vanille Bourbon de Madagascar à la fraîcheur acidulée du citron jaune, pour sublimer la chair délicate des gambas. Idéal en toute saison, il met en avant des produits nobles et simples, parfaits pour un repas festif ou un dîner léger.La cuisson rapide préserve la tendreté des gambas, tandis que la vanille et le citron apportent une touche parfumée et légère. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi sain que savoureux. Servez-le en entrée ou en plat principal, accompagné d’un riz parfumé ou d’une salade croquante. Lancez-vous et faites voyager vos papilles avec cette recette facile et élégante !
Description
Découvrez la magie des gambas rôties à la vanille Bourbon et citron, une recette inspirée des saveurs de l’océan Indien. Ce plat raffiné marie la douceur exotique de la vanille Bourbon de Madagascar à la fraîcheur acidulée du citron jaune, pour sublimer la chair délicate des gambas. Idéal en toute saison, il met en avant des produits nobles et simples, parfaits pour un repas festif ou un dîner léger.La cuisson rapide préserve la tendreté des gambas, tandis que la vanille et le citron apportent une touche parfumée et légère. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi sain que savoureux. Servez-le en entrée ou en plat principal, accompagné d’un riz parfumé ou d’une salade croquante. Lancez-vous et faites voyager vos papilles avec cette recette facile et élégante !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large1
- Couteau d’office1
- Presse-citron1
Ingrédients
Pour les gambas rôties
- G
16 gamba fraîche
Non décortiquées, calibre 8/12, têtes et carapaces conservées pour plus de goût
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Bourbon Fendue en deux dans la longueur
- C
1 citron jaune non traité
Zeste finement râpé et jus pressé
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la cuisson
- B
1 c. à soupe beurre doux
Pour enrober les gambas en fin de cuisson
- F
fleur de sel
À saupoudrer en finition
- P
poivre
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les gambas sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Fendez la gousse de vanille Bourbon en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
- 3
Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez le jus.
- 4
Dans un saladier, mélangez les gambas avec l’huile d’olive, les graines et la gousse de vanille, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.
- 5
Laissez mariner 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs s’imprègnent.
- 6
Faites chauffer une poêle large à feu vif. Ajoutez les gambas et la marinade, y compris la gousse de vanille.
- 7
Saisissez les gambas 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et légèrement caramélisées.
- 8
Ajoutez le beurre doux en fin de cuisson et arrosez les gambas avec le jus formé dans la poêle.
- 9
Retirez la poêle du feu dès que les gambas sont cuites (chair opaque et ferme).
- 10
Disposez les gambas dans des assiettes chaudes, nappez avec le jus de cuisson, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.
- 11
Accompagnez de quartiers de citron frais ou d’un riz basmati pour une touche traditionnelle.
Notes
- Utilisez des gambas fraîches pour une texture optimale.
- Ne prolongez pas la cuisson pour éviter que les gambas ne deviennent caoutchouteuses.
- La vanille Bourbon apporte une saveur unique, évitez de la remplacer par de l’extrait.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour une note relevée.
- Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
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