Galettes croustillantes à la polenta et au parmesan
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Craquez pour ces galettes croustillantes à la polenta, une spécialité d’inspiration italienne parfaite pour un repas léger ou un accompagnement original. La polenta, issue du maïs, est cuite puis refroidie avant d’être découpée et dorée à la poêle pour obtenir une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Le parmesan apporte une touche savoureuse et authentique, tandis que le persil frais relève l’ensemble.Cette recette simple et rapide met en valeur des ingrédients sains et sans gluten, idéale pour varier vos menus. Les galettes de polenta se dégustent chaudes, parsemées de parmesan râpé et de persil, et s’accordent parfaitement avec une salade verte ou des légumes grillés. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la polenta !
Portez l’eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel.
Versez la polenta en pluie, mélangez sans cesse à feu doux jusqu’à épaississement (environ 3-4 min).
Ajoutez 40 g de beurre et 60 g de parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que la polenta soit lisse.
Poivrez, rectifiez l’assaisonnement. Étalez la polenta chaude sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1,5 cm d’épaisseur.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 20 min pour raffermir.
Découpez des cercles de polenta à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Faites chauffer l’huile d’olive et le reste de beurre dans une poêle antiadhésive.
Déposez les galettes de polenta dans la poêle bien chaude. Faites dorer 4-5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse.
Disposez les galettes sur un plat, saupoudrez de parmesan râpé et de persil ciselé.
Servez chaud, en accompagnement d’une salade verte ou de légumes grillés.
Utilisez de la polenta précuite pour gagner du temps
Pour des galettes bien dorées, attendez que la poêle soit bien chaude avant de les déposer. Ajoutez un peu de thym ou de romarin pour varier les saveurs. Les galettes se préparent à l’avance et se réchauffent facilement au four. Pour une version vegan, remplacez le beurre et le parmesan par des alternatives végétales.
150 g polenta fine
Précuite, pour une cuisson rapide
60 g parmesan râpé
Fraîchement râpé de préférence
50 g beurre doux
Pour la cuisson et la polenta
60 cl eau
Pour la cuisson de la polenta
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
20 g parmesan râpé
Pour saupoudrer
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé finement
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson à la poêle
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