Galette de poire salée avec persil frit
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Découvrez la galette de poire salée avec son persil frit, une entrée raffinée et originale qui met à l’honneur la poire dans une version salée. Cette recette s’inspire des traditions françaises de la cuisine de terroir, où l’on aime marier le fruit à la pâte feuilletée pour un contraste de textures et de saveurs. Idéale en automne ou en hiver, elle sublime la poire Williams, juteuse et parfumée, associée à une pâte dorée et croustillante.Le persil frit apporte une touche de fraîcheur et de croquant, tandis qu’une pointe de fromage doux relève délicatement l’ensemble. Facile à préparer, cette galette est parfaite pour surprendre vos invités lors d’un apéritif ou d’un brunch. Riche en fibres et légère, elle se déguste tiède, accompagnée d’une salade verte. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance sucrée-salée pleine de caractère !
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Badigeonnez les bords de chaque cercle avec l’œuf battu pour une dorure brillante.
Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les lamelles de poire, salez, poivrez et faites cuire 2-3 minutes pour les attendrir légèrement.
Répartissez le fromage frais sur les fonds de pâte, puis disposez les poires par-dessus.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Pendant ce temps, chauffez l’huile de tournesol dans une petite poêle.
Faites frire rapidement les feuilles de persil (10-15 secondes) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Dressez les galettes sur assiette, ajoutez le persil frit sur le dessus et servez tiède, idéalement avec une salade verte.
Utilisez des poires fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson
Le fromage frais peut être remplacé par du bleu doux pour une note plus corsée. Égouttez bien le persil frit pour éviter l’excès d’huile. Servez les galettes tièdes pour profiter du contraste de textures. Pour une version sans lactose, choisissez un fromage végétal.
1 pâte feuilletée
Prête à dérouler, de qualité
2 nashis
Williams Bien mûres mais fermes, pelées et coupées en lamelles
1 aloyau de bœuf
Pour la dorure
60 g fromage frais
Pour une saveur subtile
1 échalote
Ciselée finement
1 cuil. à soupe huile d'olive
sel
À ajuster selon goût
poivre
1 persil frais
Feuilles entières, lavées et séchées
10 cl huile de tournesol
Pour la friture
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