Galette de légumes aux courgettes et aux carottes

Préparer la recette

1. 1

   Lavez et râpez les courgettes et les carottes. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

2. 2

   Ciselez finement l’échalote et le persil. Ajoutez-les aux légumes râpés.

3. 3

   Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre.

4. 4

   Ajoutez la farine aux œufs battus et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Incorporez les légumes râpés et mélangez bien. La préparation doit être épaisse.

6. 6

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

7. 7

   Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former des galettes.

8. 8

   Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

9. 9

   Déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

10. 10

    Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la ciboulette, le sel et le poivre dans un bol.

11. 11

    Servez les galettes chaudes avec la sauce au yaourt, décorées de quelques brins d’herbes fraîches.