Galette croustillante aux pommes et amandes
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Craquez pour cette galette croustillante aux pommes et amandes, un dessert simple et raffiné inspiré de la tradition française. Les pommes, choisies de saison comme la Golden ou la Reinette, apportent douceur et fraîcheur, tandis que les amandes entières et effilées ajoutent une touche croquante irrésistible. Cette recette met en valeur des ingrédients authentiques et naturels, parfaits pour un goûter ou un dessert convivial.Facile à préparer, cette galette aux pommes se réalise en quelques étapes accessibles à tous, même aux débutants. Riche en fibres et en saveurs, elle se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’un peu de crème fraîche. Laissez-vous tenter par ce classique revisité, idéal pour profiter des fruits de saison et régaler toute la famille !
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines rondelles.
Disposez les rondelles de pommes en rosace au centre de la pâte, en laissant 3 cm de bord libre.
Saupoudrez les pommes de sucre roux pour les caraméliser à la cuisson.
Parsemez les pommes d’amandes effilées et d’amandes entières.
Faites fondre le beurre doux et badigeonnez-en les pommes et les bords de la pâte.
Repliez délicatement les bords de la pâte sur les pommes pour former une galette rustique.
Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte pour une dorure brillante.
Enfournez la galette pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Surveillez la cuisson : la pâte doit être croustillante et les pommes légèrement caramélisées.
Sortez la galette du four et laissez tiédir 10 minutes sur une grille.
Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et nappez-en les pommes pour un effet brillant (optionnel).
Servez la galette tiède ou froide, accompagnée d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.
Utilisez des pommes de saison pour plus de saveur
Pour une pâte maison, mélangez 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d’eau. Ajoutez un peu de cannelle sur les pommes pour une touche épicée. La confiture d’abricot donne un joli brillant mais reste facultative. Servez la galette tiède pour un maximum de gourmandise.
1 pâte brisée
3 pomme
Golden ou Reinette Coupées en fines rondelles
30 g amande entière
Non salées
30 g amande effilée
30 g sucre roux
30 g beurre doux
Fondu
1 aloyau de bœuf
Pour dorer la pâte
1 c. à soupe confiture d'abricot
Pour napper après cuisson (optionnel)
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