Galette aux épinards
La galette aux épinards est une spécialité bretonne qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Préparée avec une pâte de sarrasin, cette galette est naturellement sans gluten et met à l’honneur les épinards frais et la crème, pour une garniture onctueuse et savoureuse. L’œuf au centre apporte une touche gourmande et complète parfaitement ce plat traditionnel, idéal en toute saison.Servie avec une salade verte croquante, la galette aux épinards est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Riche en fibres, en protéines et en vitamines, elle allie plaisir et équilibre. Facile à réaliser, elle invite à découvrir la cuisine bretonne chez soi. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et chaleureuse !
Description
La galette aux épinards est une spécialité bretonne qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Préparée avec une pâte de sarrasin, cette galette est naturellement sans gluten et met à l’honneur les épinards frais et la crème, pour une garniture onctueuse et savoureuse. L’œuf au centre apporte une touche gourmande et complète parfaitement ce plat traditionnel, idéal en toute saison.Servie avec une salade verte croquante, la galette aux épinards est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Riche en fibres, en protéines et en vitamines, elle allie plaisir et équilibre. Facile à réaliser, elle invite à découvrir la cuisine bretonne chez soi. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et chaleureuse !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Crêpière ou grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Casserole1
Ingrédients
Pour la pâte à galette de sarrasin
250 g farine de sarrasin
Traditionnelle bretonne
50 g farine de blé
Pour plus de souplesse (optionnel, à retirer pour 100% sans gluten)
- A
1 aloyau de bœuf
Pour la pâte
- E
50 cl eau
À température ambiante
- S
1 c. à café sel fin
Pour la garniture
- É
400 g épinard frais
Lavez et équeutez
- B
20 g beurre demi-sel
Pour cuire les épinards
- C
10 cl crème épaisse
- Œ
4 œuf
Un par galette
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la salade d’accompagnement
- M
100 g mélange de jeunes pousses
Laitue, roquette, etc.1 c. à soupe huile de colza ou d’olive
- V
1 c. à soupe vinaigre de cidre
- S
sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la farine de blé et le sel.
- 2
Ajoutez l’œuf, puis versez l’eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Cela rendra les galettes plus souples.
- 4
Lavez et équeutez les épinards. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’ils tombent.
- 5
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez. Les épinards doivent être bien enrobés et crémeux.
- 6
Chauffez la crêpière et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte et étalez-la finement.
- 7
Laissez cuire 1 à 2 minutes, retournez la galette délicatement avec une spatule.
- 8
Déposez une portion d’épinards à la crème au centre, puis cassez un œuf dessus. Salez et poivrez légèrement.
- 9
Rabattez les bords de la galette pour former un carré, en laissant le jaune d’œuf visible.
- 10
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris mais le jaune encore coulant.
- 11
Servez chaque galette chaude, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’huile, vinaigre, sel et poivre.
Notes
- Pour une version 100% sans gluten, retirez la farine de blé.
- Utilisez des épinards frais pour plus de saveur, mais les surgelés conviennent aussi.
- La pâte peut se préparer la veille pour gagner du temps.
- Ajoutez un peu de fromage râpé si vous aimez plus de gourmandise.
- Servez immédiatement pour profiter du jaune d’œuf coulant.
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