Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Beurrez généreusement les moules individuels pour faciliter le démoulage.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou à feu très doux, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Laissez tiédir le mélange chocolat-beurre quelques minutes pour ne pas cuire les œufs ensuite.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajoutez la pincée de sel, puis incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, en mélangeant doucement.

Ajoutez la farine tamisée en une seule fois et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux trois quarts.

Placez les moules sur une plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes : le dessus doit être cuit, le centre encore tremblotant.

Sortez les fondants du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de démouler délicatement.

Servez les fondants tièdes, pour profiter du cœur coulant.

Pour une présentation traditionnelle, accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.

Nettoyez les moules à l’eau tiède pour préserver leur anti-adhérence.