Foie mariné à la marocaine
Découvrez le foie mariné à la marocaine, un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, parfait pour sublimer le foie de veau ou d’agneau. Cette recette traditionnelle, relevée par un mélange d’épices comme le cumin, le paprika et le curcuma, offre une explosion de saveurs et une texture fondante. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des ingrédients simples et sains, riches en fer et en protéines.Le secret de ce plat marocain réside dans la marinade parfumée et la cuisson rapide qui préserve la tendreté du foie. Servi avec du pain marocain ou une salade fraîche, ce mets convivial séduit par sa simplicité et son authenticité. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique marocain à partager en famille ou entre amis !
Description
Découvrez le foie mariné à la marocaine, un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, parfait pour sublimer le foie de veau ou d’agneau. Cette recette traditionnelle, relevée par un mélange d’épices comme le cumin, le paprika et le curcuma, offre une explosion de saveurs et une texture fondante. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des ingrédients simples et sains, riches en fer et en protéines.Le secret de ce plat marocain réside dans la marinade parfumée et la cuisson rapide qui préserve la tendreté du foie. Servi avec du pain marocain ou une salade fraîche, ce mets convivial séduit par sa simplicité et son authenticité. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique marocain à partager en famille ou entre amis !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le foie mariné
- F
500 g foie de veau
En tranches épaisses
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
3 gousses ail
Hachées finement
- C
1 citron confit
La peau, coupée en fines lanières
- C
1 botte coriandre
Ciselée
- P
1 botte persil plat
Ciselé
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- É
Épices marocaines
- C
1 c. à café cumin moulu
- P
1 c. à café paprika doux
- C
curcuma
- G
gingembre
À ajuster selon goûtpoivre noir
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le foie en lanières régulières pour une cuisson homogène.
- 2
Placez le foie dans un saladier avec l’ail, la moitié de la coriandre et du persil, le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, du sel et du poivre.
- 3
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober le foie de marinade.
- 4
Couvrez et laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
- 5
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- 6
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- 7
Ajoutez le foie mariné et faites-le saisir à feu vif 2 à 3 minutes en remuant.
- 8
Baissez le feu, ajoutez la peau de citron confit et un peu d’eau si besoin pour une sauce onctueuse.
- 9
Laissez mijoter 5 à 7 minutes, le foie doit rester tendre et la sauce légèrement réduite.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 11
Parsemez du reste de coriandre et de persil avant de servir. Servez chaud avec du pain marocain.
Notes
- Utilisez un foie bien frais pour une texture fondante.
- Le citron confit apporte une touche authentique, ne le remplacez pas par du citron frais.
- Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop vite.
- Servez avec du pain maison ou une salade de tomates pour un repas complet.
- Pour une version plus douce, réduisez le paprika.
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