Focaccia au fromage et aux olives
La focaccia au fromage et aux olives est une spécialité italienne du nord, parfaite pour un apéritif convivial ou un repas léger. Sa pâte moelleuse, relevée d'huile d'olive extra vierge, accueille généreusement des olives noires, du fromage râpé et des herbes fraîches comme le romarin, pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Cette recette traditionnelle se prépare facilement à la maison, même pour les débutants, et s'adapte à toutes les saisons.Riche en goût et en textures, la focaccia maison est idéale pour accompagner une salade ou une soupe. Les olives apportent des antioxydants, le fromage du calcium, et l'huile d'olive de bonnes graisses. Essayez cette recette italienne authentique pour régaler vos proches et apporter un air de dolce vita à votre table !
Description
La focaccia au fromage et aux olives est une spécialité italienne du nord, parfaite pour un apéritif convivial ou un repas léger. Sa pâte moelleuse, relevée d'huile d'olive extra vierge, accueille généreusement des olives noires, du fromage râpé et des herbes fraîches comme le romarin, pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Cette recette traditionnelle se prépare facilement à la maison, même pour les débutants, et s'adapte à toutes les saisons.Riche en goût et en textures, la focaccia maison est idéale pour accompagner une salade ou une soupe. Les olives apportent des antioxydants, le fromage du calcium, et l'huile d'olive de bonnes graisses. Essayez cette recette italienne authentique pour régaler vos proches et apporter un air de dolce vita à votre table !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Torchon propre1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte à focaccia
500 g farine de blé
T55 Pour une pâte moelleuse
- L
25 g levure boulangère fraîche
Ou 8 g de levure sèche
- E
30 cl eau
Non bouillante
- H
6 cl huile d'olive vierge extra
Pour la pâte et le dessus
- S
10 g sel fin
Pour la garniture
- O
120 g olive noire dénoyautée
Coupées en rondelles
- F
100 g fromage râpé
Pecorino ou parmesan râpé
- R
2 romarin
Effeuillé
- F
fleur de sel
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre pour l’activer.
- 2
Versez la farine et le sel dans un grand saladier.
- 3
Ajoutez la levure activée, le reste d’eau tiède et 4 cl d’huile d’olive.
- 4
Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Pétrissez la pâte 8 à 10 minutes sur un plan fariné, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- 6
Formez une boule, placez-la dans le saladier huilé et couvrez d’un torchon propre.
- 7
Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.
- 8
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Parsemez la pâte d’olives noires, de fromage râpé et de romarin effeuillé.
- 10
Appuyez légèrement avec les doigts pour bien enfoncer la garniture dans la pâte.
- 11
Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.
- 12
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
- 13
Arrosez la focaccia du reste d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel.
- 14
Enfournez pour 20 à 25 minutes, la focaccia doit être dorée et gonflée.
- 15
Laissez tiédir sur une grille avant de couper en parts. Servez tiède, accompagnée d’un brin de romarin pour la touche traditionnelle.
Notes
- Utilisez de l’eau tiède, jamais chaude, pour ne pas tuer la levure.
- Pour une focaccia plus moelleuse, laissez lever la pâte plus longtemps.
- Ajoutez un peu de tomates séchées pour varier les saveurs.
- Le romarin frais donne un parfum authentique, mais le thym fonctionne aussi.
- Servez la focaccia en apéritif ou en accompagnement d’une salade.
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