Fleurs de courgettes frites
Craquez pour la délicatesse des fleurs de courgettes frites, une spécialité provençale qui célèbre la fraîcheur du printemps et de l’été. Cette recette traditionnelle met à l’honneur les fleurs de courgettes, cueillies tôt le matin pour préserver leur saveur et leur texture. Enrobées d’une pâte légère et dorées à la poêle, elles offrent un contraste irrésistible entre croquant et fondant. Un vrai plaisir à partager en apéritif ou en entrée !Riches en vitamines et pauvres en calories, les fleurs de courgettes sont aussi belles que savoureuses. La pâte à beignet, simple et sans levure, sublime leur goût subtil sans l’alourdir. Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé comme en Provence. Servez ces beignets bien chauds, accompagnés d’un filet de citron ou d’une salade verte. Lancez-vous et découvrez ce classique du terroir méditerranéen !
Description
Craquez pour la délicatesse des fleurs de courgettes frites, une spécialité provençale qui célèbre la fraîcheur du printemps et de l’été. Cette recette traditionnelle met à l’honneur les fleurs de courgettes, cueillies tôt le matin pour préserver leur saveur et leur texture. Enrobées d’une pâte légère et dorées à la poêle, elles offrent un contraste irrésistible entre croquant et fondant. Un vrai plaisir à partager en apéritif ou en entrée !Riches en vitamines et pauvres en calories, les fleurs de courgettes sont aussi belles que savoureuses. La pâte à beignet, simple et sans levure, sublime leur goût subtil sans l’alourdir. Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé comme en Provence. Servez ces beignets bien chauds, accompagnés d’un filet de citron ou d’une salade verte. Lancez-vous et découvrez ce classique du terroir méditerranéen !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle profonde ou friteuse1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour les fleurs
- C
16 courgette
Fraîches, non abîmées
Pour la pâte à beignet
120 g farine de blé
T551 œuf À température ambiante
- E
15 cl eau pétillante
Bien froide
- P
30 g parmesan râpé
Fraîchement râpé
- S
1 pincée sel
Pour la friture
- H
75 cl huile de tournesol
Pour la friture
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez délicatement les fleurs de courgettes sous un filet d’eau froide.
- 2
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Retirez le pistil à l’intérieur sans abîmer la fleur.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et un peu de poivre.
- 4
Ajoutez l’œuf et l’eau pétillante bien froide. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 5
Incorporez le parmesan râpé à la pâte. Mélangez brièvement.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C.Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte, enrobez-la bien.
- 7
Plongez les fleurs dans l’huile chaude, par petites quantités, pour éviter qu’elles ne collent.
- 8
Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 9
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 10
Servez chaud, accompagné d’un quartier de citron ou d’une salade verte.
Notes
- Utilisez de l’eau pétillante bien froide pour une pâte plus légère.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les beignets ne ramollissent.
- Ajoutez un peu de basilic frais ciselé dans la pâte pour une touche provençale.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour varier les saveurs.
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