Flan de cardes avec jambon cru et champignons
Le flan de cardes avec jambon cru et champignons est une spécialité conviviale du Sud-Ouest, parfaite pour mettre en valeur les légumes d’hiver. Ce plat associe la douceur des cardes (ou côtes de bette), la saveur boisée des champignons de Paris et le caractère du jambon cru régional, le tout lié par un appareil à flan onctueux. Idéal pour un repas léger ou en entrée, il se prépare facilement et permet de profiter des produits de saison.Riche en fibres et en protéines, ce flan salé est aussi une excellente façon de faire aimer les légumes à toute la famille. Servez-le tiède, accompagné d’une salade verte, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, simple et raffinée, qui met à l’honneur les saveurs du terroir !
Description
Le flan de cardes avec jambon cru et champignons est une spécialité conviviale du Sud-Ouest, parfaite pour mettre en valeur les légumes d’hiver. Ce plat associe la douceur des cardes (ou côtes de bette), la saveur boisée des champignons de Paris et le caractère du jambon cru régional, le tout lié par un appareil à flan onctueux. Idéal pour un repas léger ou en entrée, il se prépare facilement et permet de profiter des produits de saison.Riche en fibres et en protéines, ce flan salé est aussi une excellente façon de faire aimer les légumes à toute la famille. Servez-le tiède, accompagné d’une salade verte, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, simple et raffinée, qui met à l’honneur les saveurs du terroir !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour le flan
- C
500 g carde
Nettoyées, coupées en tronçons de 2 cm
- C
150 g champignon
Paris Frais, émincés
- J
80 g jambon cru
Sud-Ouest En tranches fines, coupées en morceaux
- Œ
3 œuf
Moyens
- C
20 cl crème liquide entière
- L
10 cl lait entier
- É
1 échalote
Petite, émincée
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
persil frais
Quelques brins, ciselés (facultatif)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Nettoyez les cardes, retirez les fils si besoin, puis coupez-les en tronçons de 2 cm.
- 3
Faites cuire les cardes 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.
- 4
Émincez les champignons de Paris et l’échalote. Hachez l’ail finement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez les champignons et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez les cardes égouttées dans la poêle, mélangez et faites revenir 3 minutes. Salez, poivrez.
- 8
Coupez le jambon cru en morceaux. Réservez.
- 9
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez.
- 10
Ajoutez les légumes poêlés à l’appareil à flan. Mélangez délicatement.
- 11
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 12
Répartissez les morceaux de jambon cru sur le dessus.
- 13
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le flan doit être doré et pris.
- 14
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé si désiré.
- 15
Servez le flan de cardes avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Notes
- Pour retirer facilement les fils des cardes, utilisez un couteau d’office.
- Vous pouvez remplacer le jambon cru par du jambon blanc pour une version plus douce.
- Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner si vous aimez.
- Le flan se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Variez les champignons selon la saison (girolles, pleurotes…)
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.