Flammekueche bacon oignons
La flammekueche, ou tarte flambée alsacienne, est un incontournable de la cuisine traditionnelle d’Alsace. Fine et croustillante, elle se compose d’une pâte sans levure, d’une garniture à base de crème fraîche épaisse, de fromage blanc, d’oignons émincés et de lardons. Ici, nous vous proposons une version revisitée avec du bacon, tout en respectant l’esprit authentique du plat.Parfaite en toute saison, la flammekueche se partage à l’apéritif ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Riche en protéines et pauvre en sucre, elle séduit par sa simplicité et ses saveurs franches. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique alsacien à la maison !
Description
La flammekueche, ou tarte flambée alsacienne, est un incontournable de la cuisine traditionnelle d’Alsace. Fine et croustillante, elle se compose d’une pâte sans levure, d’une garniture à base de crème fraîche épaisse, de fromage blanc, d’oignons émincés et de lardons. Ici, nous vous proposons une version revisitée avec du bacon, tout en respectant l’esprit authentique du plat.Parfaite en toute saison, la flammekueche se partage à l’apéritif ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Riche en protéines et pauvre en sucre, elle séduit par sa simplicité et ses saveurs franches. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique alsacien à la maison !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte
250 g farine
T45 Pour une pâte fine
- H
5 cl huile neutre
Tournesol ou colza
- E
12 cl eau
Température ambiante
- C
1 pincée c. à café de sel
Pour la garniture
- F
200 g fromage blanc
À 20% de matière grasse minimum
- C
100 g crème épaisse
Entière de préférence
- A
1 aloyau de bœuf
Pour lier la garniture
- O
2 oignon rouge
Coupés en fines rondelles
- B
150 g bacon
Coupé en petits dés
- P
poivre
À ajuster selon goût
- S
sel
À ajuster selon goût
- R
1 roquette
Pour la finition (optionnel, comme sur la photo)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) pour une cuisson rapide et homogène.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 3
Pétrissez la pâte 2 minutes sur un plan de travail fariné pour qu’elle soit lisse.
- 4
Étalez la pâte très finement au rouleau, en formant un grand rectangle ou un ovale.
- 5
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et l’œuf. Salez et poivrez.
- 7
Répartissez la crème sur la pâte en une couche fine et régulière, jusqu’aux bords.
- 8
Éparpillez les rondelles d’oignons rouges sur toute la surface.
- 9
Ajoutez les dés de bacon de façon homogène.
- 10
Enfournez la flammekueche pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
- 11
Surveillez la cuisson : la pâte doit rester fine et croustillante, la garniture légèrement dorée.
- 12
Sortez la flammekueche du four et laissez reposer 2 minutes avant de couper.
- 13
Parsemez de roquette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur, comme sur la photo.
Notes
- Étalez la pâte le plus finement possible pour une texture authentique.
- Utilisez des oignons rouges pour une saveur douce et une belle couleur.
- Remplacez le bacon par des lardons fumés pour une version plus traditionnelle.
- Servez la flammekueche bien chaude, coupée en parts fines.
- Ajoutez la roquette juste avant de servir pour garder sa fraîcheur.
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