Financiers au chocolat
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Craquez pour ces financiers au chocolat, une version gourmande du célèbre petit gâteau d’origine française. Parfaits pour accompagner un café ou un goûter, ils séduisent par leur texture moelleuse et leur goût intense de chocolat noir. Cette recette utilise des ingrédients simples et authentiques, comme la poudre d’amandes et le beurre noisette, pour respecter la tradition pâtissière tout en y ajoutant une touche chocolatée irrésistible.Faciles à préparer, ces financiers maison sont idéaux en toute saison, et leur format individuel plaît à tous. Riches en amandes et sans farine de blé, ils conviennent aussi aux personnes recherchant une douceur sans gluten. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ces bouchées fondantes, à servir nature ou accompagnées de quelques zestes d’orange confite pour une note fruitée.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (beurre noisette : légèrement doré, odeur de noisette).
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et la pincée de sel.
Ajoutez les blancs d’œufs non montés et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez le beurre noisette tiède sur la pâte et mélangez bien.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et chocolatée.
Beurrez soigneusement les moules à financiers.
Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour lisser la surface.
Enfournez pour 12 à 15 minutes : les financiers doivent être gonflés et légèrement craquelés en surface.
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Servez les financiers au chocolat tièdes ou à température ambiante, accompagnés de zestes d’orange confite pour une touche fruitée.
Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une texture plus moelleuse
Le beurre noisette apporte une saveur authentique, ne le laissez pas brûler. Pour des financiers bien brillants, ajoutez 1 cuillère à café de miel à la pâte. Variez les formes de moules pour une présentation originale. Conservez les financiers dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
Ingrédients principaux
100 g chocolat noir pâtissier 70%
100 g beurre doux
Pour réaliser un beurre noisette
100 g poudre d'amande
Amandes blanches, pour la texture
120 g sucre glace
40 g farine de blé
T45 Ou farine sans gluten pour une version adaptée
4 blanc d' œuf
Environ 120 g, à température ambiante
1 pincée c. à café de sel
beurre
Pour beurrer les moules
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