Financiers à la truffe
Découvrez l’élégance des financiers à la truffe, une recette raffinée qui sublime la pâtisserie française avec une touche de luxe. Parfaits pour les fêtes ou un apéritif chic, ces financiers associent la douceur de l’amande à l’arôme unique de la truffe noire, ingrédient star de la gastronomie du Sud-Ouest et du Périgord. Utilisez une truffe fraîche ou en conserve pour respecter la tradition et garantir une saveur authentique.Riches en protéines grâce aux blancs d’œufs et à la poudre d’amande, ces financiers sont aussi sans gluten si vous choisissez une farine adaptée. Leur texture moelleuse et leur parfum délicat séduiront tous les gourmets. Servez-les tièdes, accompagnés de copeaux de parmesan pour une touche encore plus gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette simple mais sophistiquée !
Description
Découvrez l’élégance des financiers à la truffe, une recette raffinée qui sublime la pâtisserie française avec une touche de luxe. Parfaits pour les fêtes ou un apéritif chic, ces financiers associent la douceur de l’amande à l’arôme unique de la truffe noire, ingrédient star de la gastronomie du Sud-Ouest et du Périgord. Utilisez une truffe fraîche ou en conserve pour respecter la tradition et garantir une saveur authentique.Riches en protéines grâce aux blancs d’œufs et à la poudre d’amande, ces financiers sont aussi sans gluten si vous choisissez une farine adaptée. Leur texture moelleuse et leur parfum délicat séduiront tous les gourmets. Servez-les tièdes, accompagnés de copeaux de parmesan pour une touche encore plus gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette simple mais sophistiquée !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à financiers1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Ingrédients
Pour les financiers
- B
80 g beurre doux
Pour un goût noisette, à faire fondre
- P
100 g poudre d'amande
Fine, pour une texture moelleuse
- S
100 g sucre glace
40 g farine de blé
T45 Ou farine sans gluten
- B
3 blanc d' œuf
Environ 90 g, à température ambiante
- S
1 pincée sel fin
Pour la finition
- T
1 truffe noire fraîche
Quelques lamelles pour chaque financier
- P
10 g parmesan
En copeaux, pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (beurre noisette : légèrement doré, parfumé).
- 3
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et le sel.
- 4
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Versez le beurre noisette tiède dans la pâte et mélangez bien.
- 6
Beurrez légèrement le moule à financiers pour faciliter le démoulage.
- 7
Répartissez la pâte dans les empreintes du moule, en remplissant aux trois quarts.
- 8
Déposez 2 à 3 lamelles de truffe sur chaque financier, en les enfonçant légèrement.
- 9
Ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour une touche gourmande.
- 10
Enfournez pour 13 à 15 minutes : les financiers doivent être dorés sur les bords et moelleux au centre.
- 11
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
- 12
Servez les financiers tièdes, décorés de copeaux de parmesan et de truffe, à l’apéritif ou en entrée.
Notes
- Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une texture plus aérée.
- Le beurre noisette apporte une saveur authentique, ne le laissez pas brûler.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu d’huile de truffe à la pâte.
- Les financiers se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
- Servez avec un vin blanc sec ou un champagne pour sublimer la truffe.
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