Filet mignon aux dates et sauce aux herbes aromatiques
Découvrez ce filet mignon aux dates et sa sauce aux herbes aromatiques, une recette raffinée et facile à réaliser, parfaite pour un repas convivial ou festif. Ce plat, inspiré de la tradition française, marie la tendreté du filet mignon de porc et la douceur des dates Medjool, relevées par une sauce onctueuse aux herbes fraîches comme le thym et l’origan.Idéal en automne ou en hiver, ce plat met en valeur des produits de saison et offre un bel équilibre entre gourmandise et légèreté. Les herbes aromatiques apportent fraîcheur et parfum, tandis que les dates ajoutent une touche sucrée subtile. Servez ce filet mignon avec une purée maison ou des légumes rôtis pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
Description
Découvrez ce filet mignon aux dates et sa sauce aux herbes aromatiques, une recette raffinée et facile à réaliser, parfaite pour un repas convivial ou festif. Ce plat, inspiré de la tradition française, marie la tendreté du filet mignon de porc et la douceur des dates Medjool, relevées par une sauce onctueuse aux herbes fraîches comme le thym et l’origan.Idéal en automne ou en hiver, ce plat met en valeur des produits de saison et offre un bel équilibre entre gourmandise et légèreté. Les herbes aromatiques apportent fraîcheur et parfum, tandis que les dates ajoutent une touche sucrée subtile. Servez ce filet mignon avec une purée maison ou des légumes rôtis pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le filet mignon et la sauce
- F
1 filet filet mignon de porc
Environ 600 g, coupé en médaillons
- D
10 date medjool
Medjool Dénoyautées, entières ou coupées en deux
- É
2 échalote
Émincées finement
- A
1 gousse ail
Hachée
- B
20 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- V
10 cl vin blanc sec
Type Bourgogne ou Alsace
- M
2 cuil. à soupe moutarde à l'ancienne
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- B
1 cuil. à soupe beurre doux
Pour les herbes aromatiques
- T
4 thym
Entier, plus pour la décoration
- O
4 origan frais
Entier, plus pour la décoration
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe nette.
- 2
Salez et poivrez les médaillons sur chaque face. Cela permet une assaisonnement uniforme.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté pour les dorer. La viande doit être bien colorée.
- 5
Retirez les médaillons et réservez-les sur une assiette.
- 6
Ajoutez les échalotes et l’ail dans la cocotte. Faites revenir 2 minutes en remuant.
- 7
Déglacez avec le vin blanc (versez pour décoller les sucs). Laissez réduire 2 minutes.
- 8
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour lier la sauce.
- 9
Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 10
Remettez les médaillons dans la cocotte. Ajoutez les dates et les herbes aromatiques (thym, origan).
- 11
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. La viande doit rester tendre.
- 12
Retournez les médaillons à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- 13
Enlevez le couvercle et laissez réduire la sauce 5 minutes si besoin. La sauce doit napper la cuillère.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 15
Servez les médaillons nappés de sauce, décorés de dates et de brins d’herbes fraîches. Accompagnez d’une purée maison ou de légumes rôtis.
Notes
- Utilisez des dates Medjool pour leur moelleux et leur goût sucré naturel.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- Servez ce plat avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison.
- Ajoutez quelques zestes d’orange pour une touche d’originalité.
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