Filet de saumon grillé avec sauce aux câpres, purée de pommes de terre et asperges grillées
Découvrez ce filet de saumon grillé accompagné d'une sauce aux câpres crémeuse, d'une purée de pommes de terre maison et d'asperges grillées. Ce plat, inspiré de la cuisine française contemporaine, met en valeur la fraîcheur du saumon et la saisonnalité des asperges, parfaites au printemps. La sauce aux câpres apporte une touche acidulée qui sublime le poisson, tandis que la purée onctueuse équilibre l'ensemble.Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas raffiné mais accessible, même pour les cuisiniers débutants. Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, elle allie plaisir et équilibre. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner convivial, et régalez-vous avec une assiette colorée et savoureuse, digne des meilleures tables familiales.
Description
Découvrez ce filet de saumon grillé accompagné d'une sauce aux câpres crémeuse, d'une purée de pommes de terre maison et d'asperges grillées. Ce plat, inspiré de la cuisine française contemporaine, met en valeur la fraîcheur du saumon et la saisonnalité des asperges, parfaites au printemps. La sauce aux câpres apporte une touche acidulée qui sublime le poisson, tandis que la purée onctueuse équilibre l'ensemble.Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas raffiné mais accessible, même pour les cuisiniers débutants. Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, elle allie plaisir et équilibre. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner convivial, et régalez-vous avec une assiette colorée et savoureuse, digne des meilleures tables familiales.
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Presse-purée1
- Four1
Ingrédients
Pour le saumon
- F
4 filet de saumon
Sans peau, 150-180 g chacun
- H
1 c. à soupe huile d'olive
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce aux câpres
- B
20 g beurre doux
- É
1 échalote
Ciselée finement
- C
10 cl crème liquide entière
- C
2 c. à soupe câpre
Égouttées
- C
1 citron jaune
Pour le jus et la décoration
Pour la purée de pommes de terre
- P
800 g pomme de terre
Type Bintje ou Monalisa
- B
40 g beurre doux
- L
10 cl lait entier
Chaud
- S
sel fin
Pour les asperges grillées
- A
12 asperges verte
Fines, parées
- H
1 c. à soupe huile d'olive
- S
sel fin
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la purée.
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- 3
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée, départ à froid, pendant 20 minutes.
- 4
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- 5
Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 6
Préparer les asperges.
- 7
Rincez les asperges, coupez la base dure et séchez-les.
- 8
Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 9
Faites griller les asperges dans une poêle bien chaude ou au four 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- 10
Cuire le saumon.
- 11
Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés.
- 12
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 13
Déposez les filets côté chair et faites-les griller 3 à 4 minutes par face. Le saumon doit rester rosé à cœur.
- 14
Préparer la sauce aux câpres.
- 15
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’échalote et faites revenir 2 minutes.
- 16
Versez la crème liquide, ajoutez les câpres et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez un filet de jus de citron.
- 17
Dressage.
- 18
Déposez une portion de purée au centre de chaque assiette.
- 19
Disposez les asperges grillées sur la purée, puis le filet de saumon par-dessus.
- 20
Nappez le saumon de sauce aux câpres et ajoutez quelques câpres entières pour la décoration.
- 21
Ajoutez un quartier de citron pour la touche finale. Servez aussitôt.
Notes
- Utilisez des pommes de terre Bintje pour une purée plus onctueuse.
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Le saumon doit être à température ambiante avant cuisson pour une cuisson homogène.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
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