Faux-filet mariné vin et gingembre
Découvrez notre faux-filet mariné vin et gingembre, une recette inspirée de la tradition française, parfaite pour sublimer une belle pièce de bœuf. La marinade au vin rouge et au gingembre frais apporte une touche raffinée et légèrement épicée, idéale pour un repas convivial en toute saison. Ce plat met en valeur la tendreté du faux-filet, accompagné d'une purée maison à la fois douce et gourmande.Facile à préparer, cette recette est idéale pour les amateurs de viande et de saveurs authentiques. Le mariage du vin, du gingembre et des noix dans la purée offre un équilibre parfait entre tradition et originalité. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner entre amis, et profitez d’un repas savoureux, riche en goût et en convivialité.
Description
Découvrez notre faux-filet mariné vin et gingembre, une recette inspirée de la tradition française, parfaite pour sublimer une belle pièce de bœuf. La marinade au vin rouge et au gingembre frais apporte une touche raffinée et légèrement épicée, idéale pour un repas convivial en toute saison. Ce plat met en valeur la tendreté du faux-filet, accompagné d'une purée maison à la fois douce et gourmande.Facile à préparer, cette recette est idéale pour les amateurs de viande et de saveurs authentiques. Le mariage du vin, du gingembre et des noix dans la purée offre un équilibre parfait entre tradition et originalité. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner entre amis, et profitez d’un repas savoureux, riche en goût et en convivialité.
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Presse-purée1
Ingrédients
Pour la viande
- F
800 g faux-filet de bœuf
En une ou deux pièces, qualité bouchère
- V
25 cl vin rouge
Corsé, type Bordeaux ou Côtes-du-Rhône
- S
2 c. à soupe sauce soja
Salée
- G
2 gingembre
Râpé
- A
2 gousses ail
Écrasées
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la purée de pommes de terre et noix
- P
800 g pomme de terre
Bintje Épluchées et coupées en morceaux
- B
40 g beurre doux
- L
10 cl lait entier
Chaud
- C
30 g cerneau de noix
Concassés grossièrement
- S
sel
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la marinade : mélangez le vin rouge, la sauce soja, le gingembre râpé, l’ail écrasé et l’huile d’olive dans un saladier.
- 2
Déposez les faux-filets dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frais 2 à 4 heures (ou toute une nuit pour plus de saveur).
- 3
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, départ à froid, pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres.
- 5
Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 6
Ajoutez les cerneaux de noix concassés à la purée, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
- 7
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
- 8
Égouttez les faux-filets et épongez-les légèrement avec du papier absorbant.
- 9
Faites chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse. Saisissez les faux-filets 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- 10
Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour qu’elle reste juteuse.
- 11
Servez le faux-filet tranché, accompagné de la purée de pommes de terre aux noix. Parsemez de quelques noix supplémentaires pour la touche finale.
Notes
- Pour une marinade plus parfumée, ajoutez quelques branches de thym frais.
- Utilisez un vin rouge corsé pour plus de caractère.
- La viande doit être à température ambiante avant cuisson pour une cuisson homogène.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la purée avant de servir pour plus de gourmandise.
- Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes concassées selon vos envies.
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