Escargots aux herbes au beurre à l’ail
Découvrez la recette authentique des escargots de Bourgogne au beurre à l’ail, un incontournable de la cuisine française pour les fêtes ou les grandes occasions. Ce plat traditionnel met à l’honneur les escargots, farcis d’un beurre persillé généreux, relevé d’ail et d’herbes fraîches, pour une entrée raffinée et conviviale. Préparés dans leurs coquilles, ils offrent une expérience gustative unique, typique de la Bourgogne, et sont parfaits pour surprendre vos invités.La recette utilise des ingrédients simples et authentiques : escargots de Bourgogne, beurre doux, ail, persil plat, échalote et une pointe de sel. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi savoureux que léger. Servez vos escargots bien chauds, accompagnés d’un bon pain frais pour savourer le beurre fondu. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité régionale !
Description
Découvrez la recette authentique des escargots de Bourgogne au beurre à l’ail, un incontournable de la cuisine française pour les fêtes ou les grandes occasions. Ce plat traditionnel met à l’honneur les escargots, farcis d’un beurre persillé généreux, relevé d’ail et d’herbes fraîches, pour une entrée raffinée et conviviale. Préparés dans leurs coquilles, ils offrent une expérience gustative unique, typique de la Bourgogne, et sont parfaits pour surprendre vos invités.La recette utilise des ingrédients simples et authentiques : escargots de Bourgogne, beurre doux, ail, persil plat, échalote et une pointe de sel. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi savoureux que léger. Servez vos escargots bien chauds, accompagnés d’un bon pain frais pour savourer le beurre fondu. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité régionale !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Four1
- Bol1
- Couteau1
- Pince à escargots1
- Fourchette à escargots1
Ingrédients
Pour les escargots
- E
36 escargot de bourgogne
Bourgogne Précuits, en conserve ou surgelés
- C
36 coquille d'escargot
Propres et sèches
Pour le beurre aux herbes
- B
150 g beurre doux
À température ambiante
- A
3 gousses ail
Hachées finement
- É
1 échalote
Petite, hachée finement
- P
20 g persil plat
Haché finementsel fin À ajuster selon goûtpoivre du moulin
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Égouttez les escargots s’ils sont en conserve ou surgelés, puis séchez-les sur du papier absorbant.
- 3
Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil plat.
- 4
Dans un bol, mélangez le beurre mou, l’ail, l’échalote, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Déposez un peu de beurre aux herbes au fond de chaque coquille propre.
- 6
Placez un escargot dans chaque coquille, par-dessus le beurre.
- 7
Recouvrez chaque escargot d’une généreuse noisette de beurre aux herbes.
- 8
Disposez les coquilles garnies dans un plat à escargots ou sur du gros sel pour les stabiliser.
- 9
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne.
- 10
Surveillez la cuisson : le beurre doit rester vert et ne pas brunir.
- 11
Sortez le plat du four avec précaution, les coquilles sont très chaudes.
- 12
Servez aussitôt, décoré de quelques herbes fraîches. Proposez du pain frais pour savourer le beurre fondu.
Notes
- Utilisez du beurre bien mou pour un mélange homogène.
- Stabilisez les coquilles avec du gros sel dans le plat.
- Adaptez la quantité d’ail selon votre goût.
- Servez avec du pain de campagne pour profiter du beurre persillé.
- Les escargots se préparent à l’avance et se réchauffent au four juste avant de servir.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.