Escalopes de porc aux figues
Découvrez une recette raffinée et facile : les escalopes de porc aux figues, un plat qui met à l’honneur la douceur des figues fraîches et la tendreté du porc. Ce mariage sucré-salé, typique du Sud de la France, est idéal en fin d’été ou au début de l’automne, lorsque les figues sont à maturité. La sauce légère au citron et au jus de cuisson sublime la viande sans l’alourdir.Parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat se prépare en moins de 30 minutes. Les escalopes de porc, dorées à la poêle, s’accompagnent de quartiers de figues et de quelques herbes fraîches comme l’estragon. Servez avec des haricots verts ou une salade croquante pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de saison !
Description
Découvrez une recette raffinée et facile : les escalopes de porc aux figues, un plat qui met à l’honneur la douceur des figues fraîches et la tendreté du porc. Ce mariage sucré-salé, typique du Sud de la France, est idéal en fin d’été ou au début de l’automne, lorsque les figues sont à maturité. La sauce légère au citron et au jus de cuisson sublime la viande sans l’alourdir.Parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat se prépare en moins de 30 minutes. Les escalopes de porc, dorées à la poêle, s’accompagnent de quartiers de figues et de quelques herbes fraîches comme l’estragon. Servez avec des haricots verts ou une salade croquante pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de saison !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour les escalopes
- E
4 escalope de porc
Fines, environ 120 g chacune, origine France
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
- C
1 citron jaune
Non traité, coupé en fines rondelles
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- F
6 figue fraîche
Mûres mais fermes, coupées en quartiers
- M
1 c. à soupe miel
De lavande ou toutes fleurs
- E
1 branche estragon frais
Quelques feuilles pour la finition
- H
100 g haricot vert
Frais ou surgelés, cuits à la vapeur (optionnel, pour l’accompagnement)
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez les escalopes de porc du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour une viande plus tendre.
- 2
Lavez les figues et coupez-les en quartiers sur une planche à découper.
- 3
Coupez le citron en fines rondelles, retirez les pépins si besoin.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Déposez les escalopes dans la poêle bien chaude, salez et poivrez. Saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 6
Ajoutez les rondelles de citron dans la poêle et laissez-les dorer 1 minute avec la viande.
- 7
Versez le miel sur les escalopes et mélangez pour bien enrober la viande.
- 8
Ajoutez les quartiers de figues dans la poêle, laissez cuire 2 minutes à feu doux pour qu’elles restent entières.
- 9
Retirez les escalopes, les figues et le citron de la poêle et disposez-les sur les assiettes.
- 10
Déglacez la poêle avec un peu d’eau (2 c. à soupe) pour récupérer les sucs, puis nappez la viande avec cette sauce légère.
- 11
Parsemez de feuilles d’estragon frais et servez aussitôt, accompagné de haricots verts vapeur ou d’une salade croquante.
Notes
- Choisissez des figues bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
- Remplacez l’estragon par du basilic pour une note différente.
- Servez avec du riz basmati ou une purée maison pour varier les accompagnements.
- Pour une version plus légère, utilisez des escalopes de veau.
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