Escalopes de chou-fleur et pommes de terre farcies aux œufs

Préparer la recette

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2. 2

   Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.

3. 3

   Égouttez soigneusement les légumes dans une passoire.

4. 4

   Écrasez pommes de terre et chou-fleur en purée lisse dans un saladier.

5. 5

   Ajoutez le beurre, l’œuf, sel et poivre à la purée. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

6. 6

   Laissez tiédir la purée pour faciliter le façonnage.

7. 7

   Préparez la farce : mélangez les œufs durs coupés, le persil, l’aneth et la crème fraîche dans un bol.

8. 8

   Prélevez une portion de purée, aplatissez-la dans la paume de la main pour former un disque.

9. 9

   Déposez une cuillère de farce au centre, puis refermez délicatement pour former une escalope ovale.

10. 10

    Répétez l’opération pour former 8 escalopes environ.

11. 11

    Roulez chaque escalope dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.

12. 12

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.

13. 13

    Déposez les escalopes et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

14. 14

    Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

15. 15

    Servez chaud, décoré de persil frais, accompagné d’une salade verte.