Escalope de tofu avec petite salade

Name: Escalope de tofu avec petite salade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Pour les escalopes de tofu: 200 g tofu ferme (Égoutté et coupé en tranches épaisses); Pour les escalopes de tofu: 1 aloyau de bœuf (Battu); Pour les escalopes de tofu: 60 g chapelure (Fine, pour paner); Pour les escalopes de tofu: 2 c. à soupe huile d'olive (Pour la cuisson); Pour les escalopes de tofu: sel (À ajuster selon goût); Pour les escalopes de tofu: poivre; Pour la petite salade: 80 g mélange de jeunes pousses (Laitue, roquette, batavia ou mesclun); Pour la petite salade: 6 tomate cerise (Coupées en deux); Pour la petite salade: 1 citron jaune (Coupé en quartiers); Pour la petite salade: 1 c. à soupe huile d'olive (Pour la vinaigrette); Pour la petite salade: 1 c. à café vinaigre de cidre; Pour la petite salade: sel (Pour la salade); Pour la petite salade: poivre (Pour la salade)

Description

Découvrez une escalope de tofu croustillante accompagnée d'une petite salade fraîche, idéale pour un repas léger et équilibré. Cette recette végétarienne s'inspire des classiques panés, en remplaçant la viande par du tofu ferme, pour une alternative saine et savoureuse. Les tomates cerises et la salade croquante apportent fraîcheur et couleur à l'assiette, tandis que le citron relève l'ensemble.Parfaite en toute saison, cette préparation met en avant le tofu, riche en protéines végétales, et des légumes de saison. Facile et rapide à réaliser, elle convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers pressés. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une vinaigrette maison pour encore plus de gourmandise !

Total: 30 min
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions2

La recette

Préparer la recette

1
Égouttez le tofu et coupez-le en tranches épaisses d’environ 1 cm.
2
Salez et poivrez les tranches de tofu des deux côtés.
3
Battez l’œuf dans une assiette creuse.
4
Versez la chapelure dans une autre assiette.
5
Passez chaque tranche de tofu dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
7
Déposez les escalopes de tofu panées dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.
8
Pendant ce temps, préparez la salade : lavez et essorez les jeunes pousses, coupez les tomates cerises en deux.
9
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
10
Ajoutez les jeunes pousses et les tomates cerises, mélangez délicatement pour bien enrober la salade.
11
Servez les escalopes de tofu dorées avec la petite salade et un quartier de citron. Proposez la vinaigrette à part ou versez-la juste avant de servir.

Notes

Pressez légèrement le tofu dans un torchon pour retirer l’excès d’eau avant de le paner
Pour une version vegan, remplacez l’œuf par un mélange de lait végétal et de farine. Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la chapelure pour plus de saveur. Servez bien chaud pour garder le croustillant du tofu. Variez la salade selon la saison : ajoutez radis, concombre ou carottes râpées.