Escalope de dinde farcie aux canneberges
Découvrez une escalope de dinde farcie aux canneberges, un plat festif et raffiné qui allie la tendreté de la dinde à la douceur acidulée des fruits secs. Cette recette, inspirée de la tradition française des volailles farcies, est idéale pour les repas d’automne ou d’hiver, mais aussi pour surprendre vos invités lors d’un dîner convivial.La farce aux canneberges apporte une touche originale et légèrement sucrée, parfaitement équilibrée par la panure dorée et croustillante. Servez ce plat avec des pommes de terre fondantes et une salade croquante pour un repas complet, sain et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et élégante !
Description
Découvrez une escalope de dinde farcie aux canneberges, un plat festif et raffiné qui allie la tendreté de la dinde à la douceur acidulée des fruits secs. Cette recette, inspirée de la tradition française des volailles farcies, est idéale pour les repas d’automne ou d’hiver, mais aussi pour surprendre vos invités lors d’un dîner convivial.La farce aux canneberges apporte une touche originale et légèrement sucrée, parfaitement équilibrée par la panure dorée et croustillante. Servez ce plat avec des pommes de terre fondantes et une salade croquante pour un repas complet, sain et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et élégante !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour les escalopes farcies
- E
4 escalope de dinde
Fines, environ 120 g chacune
- C
60 g canneberge séchée
Hachées grossièrement
- F
60 g fromage frais
Type chèvre ou Saint-Môret
- É
1 échalote
Petite, finement ciselée
- A
1 aloyau de bœuf
Pour la panure
- C
60 g chapelure
Fine
2 cuil. à soupe farine
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour l’accompagnement
- P
8 pomme de terre
Petites, type grenaille
- C
1 citron vert
En rondelles
- S
60 g salade verte
Mélange de jeunes pousses
- C
2 champignon
Paris Frais, émincés
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez et faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 minutes. Égouttez.
- 3
Ciselez finement l’échalote. Mélangez-la avec le fromage frais et les canneberges hachées.
- 4
Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau.
- 5
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque escalope. Salez, poivrez.
- 6
Roulez les escalopes sur elles-mêmes et fixez-les avec des cure-dents.
- 7
Roulez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- 8
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les escalopes 2 min par face.
- 9
Déposez les escalopes dorées dans un plat allant au four. Enfournez 15 minutes.
- 10
Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre dans un peu d’huile pour les colorer.
- 11
Lavez et essorez la salade. Émincez les champignons de Paris.
- 12
Coupez les escalopes en deux en biais pour une belle présentation.
- 13
Servez les escalopes farcies avec les pommes de terre, la salade, les champignons et des rondelles de citron vert.
Notes
- Pour une farce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les escalopes sans les écraser.
- Vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs ou des abricots secs.
- Servez avec une sauce légère au yaourt citronné pour plus de fraîcheur.
- Retirez les cure-dents avant de servir pour plus de sécurité.
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