Épaule d’agneau braisée
Laissez-vous tenter par une épaule d’agneau braisée, plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les repas de famille ou les grandes occasions. Cette recette traditionnelle met à l’honneur l’agneau français, mijoté lentement avec des légumes de saison comme la carotte et l’oignon, relevé d’ail et de romarin frais. La cuisson douce permet à la viande de devenir fondante et parfumée, tout en conservant ses qualités nutritionnelles.Idéale en hiver ou au printemps, cette recette d’agneau braisé est simple à réaliser et ne demande que peu de préparation active. Servez-la avec des légumes racines ou une purée maison pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat mijoté authentique, riche en saveurs et en tradition !
Description
Laissez-vous tenter par une épaule d’agneau braisée, plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les repas de famille ou les grandes occasions. Cette recette traditionnelle met à l’honneur l’agneau français, mijoté lentement avec des légumes de saison comme la carotte et l’oignon, relevé d’ail et de romarin frais. La cuisson douce permet à la viande de devenir fondante et parfumée, tout en conservant ses qualités nutritionnelles.Idéale en hiver ou au printemps, cette recette d’agneau braisé est simple à réaliser et ne demande que peu de préparation active. Servez-la avec des légumes racines ou une purée maison pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat mijoté authentique, riche en saveurs et en tradition !
- Total
- 33 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour l’agneau braisé
- É
1.8 kg épaule d'agneau française
- C
4 carotte moyenne
- O
2 oignon jaune
- A
5 gousses ail
- R
2 romarin
- B
40 cl bouillon de volaille
- H
3 c. à soupe huile d'olive
- S
sel fin
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les ingrédients.
- 2
Préchauffez le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
- 3
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
- 4
Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
- 5
Épluchez les gousses d’ail, laissez-les entières ou coupez-les en deux.
- 6
Saisir l’agneau.
- 7
Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte à feu vif.
- 8
Déposez l’épaule d’agneau et faites-la dorer sur toutes les faces (saisir = colorer rapidement à feu vif).
- 9
Salez et poivrez la viande pendant la cuisson.
- 10
Mijoter au four.
- 11
Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail et les brins de romarin autour de l’agneau.
- 12
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte.
- 13
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2h30 à 3h. Arrosez la viande avec le jus toutes les 45 minutes.
- 14
La viande doit être très tendre et se détacher facilement à la fourchette.
- 15
Dressage et service.
- 16
Disposez l’épaule d’agneau dans un plat, entourez de légumes et nappez de jus. Décorez avec un brin de romarin frais.
- 17
Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire le jus à découvert 10 minutes en fin de cuisson.
- Ajoutez quelques pommes de terre dans la cocotte pour un plat complet.
- Préparez la veille, la viande sera encore plus fondante et parfumée.
- Utilisez un bouillon maison pour plus de goût.
- Le romarin peut être remplacé par du thym selon vos envies.
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