Endives sautées aux anchois et à l'ail
Découvrez une recette simple et savoureuse d'endives sautées aux anchois et à l'ail, parfaite pour sublimer ce légume d'hiver. Ce plat, inspiré de la tradition du Nord de la France, met en valeur la douceur légèrement amère de l'endive, relevée par la puissance des anchois et la fraîcheur de l'ail frais.Idéale en accompagnement ou en entrée chaude, cette recette est rapide à préparer et riche en fibres, vitamines et minéraux. Les endives, peu caloriques, sont ici sublimées par une cuisson à la poêle qui leur donne une texture fondante et une belle couleur dorée. Essayez cette alliance authentique et gourmande pour un repas équilibré et plein de caractère !
Description
Découvrez une recette simple et savoureuse d'endives sautées aux anchois et à l'ail, parfaite pour sublimer ce légume d'hiver. Ce plat, inspiré de la tradition du Nord de la France, met en valeur la douceur légèrement amère de l'endive, relevée par la puissance des anchois et la fraîcheur de l'ail frais.Idéale en accompagnement ou en entrée chaude, cette recette est rapide à préparer et riche en fibres, vitamines et minéraux. Les endives, peu caloriques, sont ici sublimées par une cuisson à la poêle qui leur donne une texture fondante et une belle couleur dorée. Essayez cette alliance authentique et gourmande pour un repas équilibré et plein de caractère !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle en fonte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Ingrédients
Ingrédients
- E
6 endive
Moyennes, fraîches
- A
6 anchois à l'huile
De qualité, égouttés
- A
2 gousses ail
Fraîches, pelées
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
Vierge extra
- P
poivre
À ajuster selon goût
- P
persil plat
Quelques brins, ciselés
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées.
- 2
Fendez chaque endive en deux dans la longueur.
- 3
Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 5
Déposez les endives côté coupé vers le bas. Faites-les dorer 5 minutes.
- 6
Retournez les endives, ajoutez l’ail haché et les filets d’anchois.
- 7
Laissez fondre les anchois et mélangez délicatement pour enrober les endives.
- 8
Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux. Les endives doivent être tendres.
- 9
Poivrez selon votre goût. Ajoutez le persil ciselé hors du feu.
- 10
Servez chaud, en accompagnement ou en entrée, décoré de persil frais.
Notes
- Pour enlever l’amertume, retirez le cône à la base de chaque endive.
- Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.
- Servez avec du pain grillé pour un plat complet.
- Remplacez le persil par de la ciboulette selon la saison.
- Utilisez une poêle épaisse pour une cuisson uniforme.
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