Empanada au bœuf
Découvrez la véritable empanada au bœuf, une spécialité argentine conviviale et savoureuse, parfaite pour un repas partagé ou un pique-nique. Sa pâte dorée et sa farce généreuse à base de bœuf haché, d’oignons, de poivrons et d’épices typiques, en font un plat complet et équilibré, apprécié toute l’année.Réalisez facilement cette recette traditionnelle à la maison, en suivant des étapes simples et accessibles à tous. Les empanadas sont idéales pour varier les plaisirs, et se dégustent aussi bien chaudes que froides, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce chimichurri maison. Lancez-vous et régalez-vous !
Description
Découvrez la véritable empanada au bœuf, une spécialité argentine conviviale et savoureuse, parfaite pour un repas partagé ou un pique-nique. Sa pâte dorée et sa farce généreuse à base de bœuf haché, d’oignons, de poivrons et d’épices typiques, en font un plat complet et équilibré, apprécié toute l’année.Réalisez facilement cette recette traditionnelle à la maison, en suivant des étapes simples et accessibles à tous. Les empanadas sont idéales pour varier les plaisirs, et se dégustent aussi bien chaudes que froides, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce chimichurri maison. Lancez-vous et régalez-vous !
- Total
- 1h15
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Four1
- Rouleau à pâtisserie1
Ingrédients
Pour la pâte
350 g farine
T55 Pour une pâte souple
- B
80 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- A
1 aloyau de bœuf
Pour la pâte
- E
10 cl eau
Froide
- C
1 pincée c. à café de sel
Pour la farce
- B
300 g bœuf
Traditionnellement du paleron ou basse côte
- O
2 oignon jaune
Émincés
- P
1 poivron rouge
Coupé en petits dés
- Œ
2 œuf
Durs, coupés en morceaux
- O
10 olive verte
Coupées en rondelles
- A
1 gousse ail
Hachée
- P
1 cuil. à café paprika doux
- C
1 cuil. à café cumin moulu
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour la dorure
- J
1 jaune d' œuf
Battre avec un peu d’eau
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 4
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une boule homogène.
- 5
Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 6
Préparer la farce.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes.
- 8
Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 9
Ajoutez le bœuf haché, faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- 10
Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 11
Retirez du feu, ajoutez les œufs durs en morceaux et les olives. Mélangez délicatement.
- 12
Façonner et cuire les empanadas.
- 13
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 14
Étalez la pâte sur un plan fariné sur 2-3 mm d’épaisseur.
- 15
Découpez des cercles de 12-14 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.
- 16
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, repliez en demi-lune et pincez les bords pour bien fermer.
- 17
Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de jaune d’œuf pour dorer.
- 18
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées.
- 19
Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce chimichurri.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau.
- Vous pouvez préparer la farce la veille pour gagner du temps.
- Remplacez le bœuf par du poulet ou des légumes pour varier.
- Servez avec une sauce chimichurri maison pour plus d’authenticité.
- Les empanadas se congèlent très bien avant cuisson.
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