Eglefin aux oignons glacés
Découvrez l’authenticité d’un eglefin aux oignons glacés, un plat raffiné de la tradition française, parfait pour sublimer un poisson frais de saison. L’eglefin, poisson délicat de l’Atlantique Nord, se marie ici à la douceur des petits oignons glacés, relevés d’un filet de jus et de quelques herbes aromatiques. Cette recette simple met en avant la fraîcheur du poisson et la gourmandise des oignons, pour un repas léger et savoureux.Idéal en toute saison, ce plat se prépare facilement et séduit par sa présentation élégante. Les oignons glacés apportent une touche sucrée et fondante, tandis que le poisson reste moelleux et parfumé. Servez-le avec une baguette croustillante pour profiter de la sauce, et régalez-vous d’un plat sain, riche en protéines et pauvre en matières grasses. Lancez-vous et partagez ce classique revisité à la maison !
Description
Découvrez l’authenticité d’un eglefin aux oignons glacés, un plat raffiné de la tradition française, parfait pour sublimer un poisson frais de saison. L’eglefin, poisson délicat de l’Atlantique Nord, se marie ici à la douceur des petits oignons glacés, relevés d’un filet de jus et de quelques herbes aromatiques. Cette recette simple met en avant la fraîcheur du poisson et la gourmandise des oignons, pour un repas léger et savoureux.Idéal en toute saison, ce plat se prépare facilement et séduit par sa présentation élégante. Les oignons glacés apportent une touche sucrée et fondante, tandis que le poisson reste moelleux et parfumé. Servez-le avec une baguette croustillante pour profiter de la sauce, et régalez-vous d’un plat sain, riche en protéines et pauvre en matières grasses. Lancez-vous et partagez ce classique revisité à la maison !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat allant au four1
- Poêle1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le poisson
- E
1 eglefin entier vidé
Demandez à votre poissonnier de le préparer
- S
sel fin
À saupoudrer sur le poisson
- P
poivre
- T
2 thym
Pour parfumer
- L
1 feuille laurier
Pour les oignons glacés
- O
400 g oignon grelot
Épluchés
- B
20 g beurre doux
- S
1 c. à soupe sucre en poudre
- B
10 cl bouillon de légume
Maison ou reconstitué
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Rincez l’eglefin sous l’eau froide et séchez-le délicatement avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poisson. Glissez le thym et le laurier dans la cavité.
- 4
Déposez l’eglefin dans un plat allant au four. Ajoutez un filet d’eau au fond du plat.
- 5
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le poisson doit être nacré et se détacher facilement à la fourchette.
- 6
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- 7
Ajoutez les oignons grelots, le sucre et mélangez pour bien enrober.
- 8
Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- 9
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé et les oignons brillants.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement des oignons avec un peu de poivre.
- 11
Servez l’eglefin entier sur un plat, entourez-le des oignons glacés et arrosez de jus de cuisson. Accompagnez d’une baguette traditionnelle.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de préparer l’eglefin pour gagner du temps.
- Pour des oignons bien brillants, surveillez la fin de cuisson et mélangez délicatement.
- Ajoutez un filet de citron au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Le bouillon maison apporte plus de saveur que le bouillon en cube.
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