Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

Rincez la dorade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la dorade.

Déposez les rondelles d’oignon au fond du plat allant au four.

Placez la dorade sur le lit d’oignons.

Glissez quelques quartiers de figues et 2 rondelles de citron à l’intérieur du poisson.

Disposez le reste des figues, des rondelles de citron et des olives autour et sur la dorade.

Arrosez d’huile d’olive sur l’ensemble du plat.

Parsemez les amandes concassées sur le poisson et les légumes.

Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur (optionnel).

Enfournez pour 25 à 30 minutes. La chair doit être opaque et se détacher facilement.

Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Servez la dorade entière, décorée de figues, d’olives et d’amandes, accompagnée d’une salade de roquette ou de pommes de terre vapeur.