Dorade entière cuite au four avec des figues
La dorade entière au four avec des figues est une recette méditerranéenne raffinée, parfaite pour sublimer un poisson frais et de saison. Ce plat associe la douceur des figues fraîches à la saveur délicate de la dorade, relevée par des olives noires, des amandes croquantes et des rondelles de citron. Idéal en été ou au début de l’automne, il met en avant des produits simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres.Facile à préparer, cette recette traditionnelle du sud de la France séduit par sa présentation colorée et ses parfums ensoleillés. Servez-la lors d’un repas convivial, accompagnée d’une salade de roquette ou de pommes de terre vapeur. Laissez-vous tenter par cette alliance sucrée-salée, légère et gourmande, qui ravira vos convives et apportera une touche d’originalité à votre table.
Description
La dorade entière au four avec des figues est une recette méditerranéenne raffinée, parfaite pour sublimer un poisson frais et de saison. Ce plat associe la douceur des figues fraîches à la saveur délicate de la dorade, relevée par des olives noires, des amandes croquantes et des rondelles de citron. Idéal en été ou au début de l’automne, il met en avant des produits simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres.Facile à préparer, cette recette traditionnelle du sud de la France séduit par sa présentation colorée et ses parfums ensoleillés. Servez-la lors d’un repas convivial, accompagnée d’une salade de roquette ou de pommes de terre vapeur. Laissez-vous tenter par cette alliance sucrée-salée, légère et gourmande, qui ravira vos convives et apportera une touche d’originalité à votre table.
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat allant au four1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour la dorade
- D
1 dorade royale entière
Vidée et écaillée, environ 600-700 g
- O
1 oignon jaune
Coupé en rondelles
- C
1 citron jaune non traité
Coupé en rondelles
- F
6 figue fraîche
Coupées en quartiers
- O
40 g olive noire
Nice Dénoyautées si possible
- A
20 g amande entière
Grossièrement concassées
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- Z
zeste de citron
Optionnel, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Rincez la dorade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la dorade.
- 4
Déposez les rondelles d’oignon au fond du plat allant au four.
- 5
Placez la dorade sur le lit d’oignons.
- 6
Glissez quelques quartiers de figues et 2 rondelles de citron à l’intérieur du poisson.
- 7
Disposez le reste des figues, des rondelles de citron et des olives autour et sur la dorade.
- 8
Arrosez d’huile d’olive sur l’ensemble du plat.
- 9
Parsemez les amandes concassées sur le poisson et les légumes.
- 10
Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur (optionnel).
- 11
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La chair doit être opaque et se détacher facilement.
- 12
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- 13
Servez la dorade entière, décorée de figues, d’olives et d’amandes, accompagnée d’une salade de roquette ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de préparer la dorade pour gagner du temps.
- Utilisez des figues bien mûres pour plus de douceur.
- Remplacez les amandes par des noisettes pour varier les saveurs.
- Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Accompagnez d’un vin blanc sec de Provence pour un accord parfait.
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