Dattes fourrées au massepain
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Découvrez la douceur des dattes fourrées au massepain, une gourmandise traditionnelle du Maghreb et du Moyen-Orient, parfaite pour accompagner un café ou un thé à la menthe. Cette recette met à l’honneur la datte Medjool, charnue et sucrée, associée à un massepain maison parfumé à la fleur d’oranger, pour un résultat raffiné et authentique.Faciles à préparer, ces bouchées sont idéales pour les fêtes, le Ramadan ou simplement pour un dessert sain et énergétique. Le massepain, riche en amandes, apporte une touche fondante et délicate, tandis que le sucre cristallisé sublime la présentation. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette spécialité pleine de saveurs et de tradition !
Ouvrez délicatement les dattes sur la longueur sans les couper entièrement. Retirez les noyaux.
Préparez le massepain : mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.
Ajoutez le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de poudre d’amandes. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
Prélevez des petites portions de massepain et façonnez-les en boudins de la taille des dattes.
Farcissez chaque datte avec un boudin de massepain, puis refermez délicatement la datte autour de la garniture.
Roulez légèrement les dattes fourrées dans le sucre cristallisé pour les enrober.
Disposez les dattes sur une assiette ou un plat de service.
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que le massepain prenne bien.
Servez les dattes fourrées au massepain avec un café ou un thé à la menthe, pour une dégustation traditionnelle.
Utilisez des dattes Medjool pour une texture moelleuse et un goût authentique
Le massepain peut être coloré avec un peu de pistache en poudre pour une touche verte. Conservez les dattes fourrées dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Ajoutez un zeste de citron dans le massepain pour une note fraîche. Pour une version vegan, remplacez le blanc d’œuf par un peu d’eau ou de sirop d’agave.
16 datte dénoyautée
Medjool Grosses, moelleuses, dénoyautées
100 g poudre d'amande
Amandes blanches, non grillées
60 g sucre glace
1 blanc d'œuf
Petit, pour lier la pâte
1 c. à café eau de fleur d'oranger
Traditionnelle, à doser selon goût
3 c. à soupe sucre cristallisé
Pour enrober les dattes
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