Dalh tadka
Le dalh tadka est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs épicées. Ce ragoût de lentilles jaunes, relevé d’un mélange d’épices et d’une touche de beurre clarifié (ghee), est parfait pour un repas végétarien complet et réconfortant. Il se prépare facilement avec des ingrédients authentiques comme le cumin, le curcuma, le piment et les feuilles de laurier, que l’on retrouve dans la tradition du nord de l’Inde.Riche en protéines végétales et en fibres, le dalh tadka est idéal pour un dîner sain et savoureux. Il se déguste chaud, accompagné de riz basmati ou de pains indiens comme le naan ou le chapati. Laissez-vous tenter par cette recette colorée et parfumée, qui apportera une touche d’exotisme à votre table tout en restant accessible à tous les cuisiniers, même débutants.
Description
Le dalh tadka est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs épicées. Ce ragoût de lentilles jaunes, relevé d’un mélange d’épices et d’une touche de beurre clarifié (ghee), est parfait pour un repas végétarien complet et réconfortant. Il se prépare facilement avec des ingrédients authentiques comme le cumin, le curcuma, le piment et les feuilles de laurier, que l’on retrouve dans la tradition du nord de l’Inde.Riche en protéines végétales et en fibres, le dalh tadka est idéal pour un dîner sain et savoureux. Il se déguste chaud, accompagné de riz basmati ou de pains indiens comme le naan ou le chapati. Laissez-vous tenter par cette recette colorée et parfumée, qui apportera une touche d’exotisme à votre table tout en restant accessible à tous les cuisiniers, même débutants.
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Louche1
Ingrédients
Pour les lentilles
- L
250 g lentille jaune
Rincées à l'eau froide
- E
1 l eau
Pour la cuisson
- T
1 tomate
Coupée en petits dés
- O
1 oignon
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- G
1 gingembre
Râpé
- C
1 c. à café curcuma en poudre
- S
1 c. à café sel
À ajuster selon goût
Pour le tadka (assaisonnement)
- G
2 c. à soupe ghee
- G
1 c. à café graine de cumin
- P
1 piment rouge sec
Entier
- L
2 feuilles laurier
Ou laurier classique
- G
1 c. à café garam masala
- C
coriandre
Quelques feuilles pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Placez les lentilles dans une casserole avec 1 litre d'eau.
- 3
Ajoutez le curcuma, le sel, l'oignon, la tomate, l'ail et le gingembre.
- 4
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en écumant si besoin.
- 5
Remuez régulièrement pour éviter que les lentilles n'attachent au fond.
- 6
Quand les lentilles sont tendres et la préparation crémeuse, retirez du feu.
- 7
Dans une poêle, faites chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen.
- 8
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
- 9
Ajoutez le piment rouge sec et les feuilles de laurier, faites revenir 1 minute.
- 10
Ajoutez le garam masala et mélangez rapidement pour libérer les arômes.
- 11
Versez ce mélange d'épices chaud (tadka) sur les lentilles cuites.
- 12
Mélangez bien pour répartir les saveurs dans tout le dalh.
- 13
Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
- 14
Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.
- 15
Accompagnez de riz basmati ou de pains indiens pour un repas complet.
Notes
- Pour une texture plus lisse, écrasez légèrement les lentilles en fin de cuisson.
- Le ghee apporte une saveur authentique, mais l'huile végétale convient aussi.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Variez les épices selon vos goûts (ajoutez du fenugrec ou du poivre noir).
- Le dalh tadka se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
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