Curry vert de tofu aux légumes
Découvrez le curry vert de tofu, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, parfait pour un repas sain et parfumé. Ce plat végétarien met à l’honneur le tofu et des légumes croquants, baignés dans une sauce au lait de coco et pâte de curry vert, relevée de basilic thaï et de piment frais. Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et séduit par ses saveurs exotiques et sa légèreté.Le curry vert thaï est apprécié pour sa fraîcheur et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, il convient à tous, même aux débutants en cuisine. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et apportez une touche d’Asie à votre table !
Description
Découvrez le curry vert de tofu, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, parfait pour un repas sain et parfumé. Ce plat végétarien met à l’honneur le tofu et des légumes croquants, baignés dans une sauce au lait de coco et pâte de curry vert, relevée de basilic thaï et de piment frais. Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et séduit par ses saveurs exotiques et sa légèreté.Le curry vert thaï est apprécié pour sa fraîcheur et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, il convient à tous, même aux débutants en cuisine. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et apportez une touche d’Asie à votre table !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Wok ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le curry
- T
400 g tofu ferme
Coupé en cubes
- A
2 aubergine thaï
Coupées en quartiers
- H
100 g haricot vert
Équeutés
- P
1 poivron vert
Coupé en lanières
- C
1 courgette
Coupée en demi-rondelles
- L
400 ml lait de coco
Non sucré
- P
2 c. à soupe pâte de curry vert thaï
Traditionnelle, en épicerie asiatique
- F
2 feuilles feuille de combava
Fraîches ou surgelées
- P
1 piment rouge frais
Émincé, pour la décoration
- A
1 gousse ail
Hachée
- O
1 oignon
Émincé
- H
1 c. à soupe huile végétale neutre
- S
1 c. à soupe sauce soja légère
- B
1 basilic
Feuilles entières
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour l’accompagnement
- R
300 g riz jasmin
Pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le tofu en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Préparez tous les légumes : coupez l’aubergine, la courgette, le poivron et équeutez les haricots verts.
- 3
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 6
Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.
- 7
Ajoutez les aubergines, haricots verts, poivron et courgette. Mélangez bien.
- 8
Ajoutez les feuilles de combava et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 9
Ajoutez les cubes de tofu et la sauce soja. Mélangez délicatement.
- 10
Laissez cuire encore 5 minutes pour que le tofu s’imprègne des saveurs.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 12
Ajoutez le basilic thaï frais juste avant de servir pour préserver son parfum.
- 13
Servez le curry bien chaud, décoré de piment rouge émincé, accompagné de riz jasmin.
Notes
- Pour un curry plus doux, réduisez la quantité de pâte de curry vert.
- Remplacez les aubergines thaï par des aubergines classiques si besoin.
- Ajoutez un filet de citron vert au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Le basilic thaï apporte une touche authentique, mais du basilic classique peut dépanner.
- Préparez le riz jasmin à l’avance pour gagner du temps.
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