Curry de poisson du Kerala
Découvrez le curry de poisson du Kerala, un plat emblématique de la côte sud de l’Inde, réputé pour ses saveurs intenses et sa sauce onctueuse au lait de coco. Ce curry traditionnel met à l’honneur le poisson frais, les feuilles de curry et les épices locales, pour une expérience authentique et chaleureuse à partager en famille ou entre amis.Idéal en toute saison, ce curry indien est riche en protéines et en oméga-3 grâce au poisson, tout en restant léger et parfumé. Les feuilles de curry, le lait de coco et le piment apportent une touche exotique et équilibrée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce voyage culinaire !
Description
Découvrez le curry de poisson du Kerala, un plat emblématique de la côte sud de l’Inde, réputé pour ses saveurs intenses et sa sauce onctueuse au lait de coco. Ce curry traditionnel met à l’honneur le poisson frais, les feuilles de curry et les épices locales, pour une expérience authentique et chaleureuse à partager en famille ou entre amis.Idéal en toute saison, ce curry indien est riche en protéines et en oméga-3 grâce au poisson, tout en restant léger et parfumé. Les feuilles de curry, le lait de coco et le piment apportent une touche exotique et équilibrée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce voyage culinaire !
- Total
- 1h05
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le curry
- P
600 g poisson blanc
En morceaux, frais
- O
2 oignon rouge
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- G
2 gingembre
Râpé
- P
2 piment rouge frais
Émincés, ajuster selon goût
- F
20 feuilles feuille de curry fraîche
Indispensables pour l’authenticité
- H
2 cuil. à soupe huile de coco
Ou huile végétale neutre
- G
1 cuil. à café graine de moutarde noire
- C
1 cuil. à café curcuma en poudre
- C
2 cuil. à café coriandre en poudre
- P
1 cuil. à café piment en poudre
Doux ou fort selon goût
- L
40 cl lait de coco
Non sucré
- T
2 cuil. à soupe tamarin (pâte ou jus)
Ou jus de citron vert
- S
sel
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
- 2
Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 3
Émincez les piments rouges. Portez des gants si besoin.
- 4
Faites chauffer l’huile de coco dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez les graines de moutarde noire. Laissez-les crépiter 30 secondes.
- 6
Ajoutez les feuilles de curry, l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments. Faites revenir 3 minutes.
- 7
Ajoutez le curcuma, la coriandre et le piment en poudre. Mélangez bien.
- 8
Versez le lait de coco et mélangez. Portez à frémissement.
- 9
Ajoutez le tamarin (ou jus de citron vert) et salez selon votre goût.
- 10
Laissez mijoter la sauce 10 minutes à feu doux.
- 11
Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce.
- 12
Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
- 13
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 14
Servez chaud, décoré de feuilles de curry fraîches.
- 15
Accompagnez de riz basmati pour un repas complet.
Notes
- Utilisez du poisson frais pour une texture fondante.
- Les feuilles de curry se trouvent en épicerie indienne ou asiatique.
- Adaptez le piment selon votre tolérance au piquant.
- Le tamarin apporte une acidité typique, mais le citron vert fonctionne aussi.
- Préparez le curry à l’avance, il sera encore meilleur réchauffé.
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