Curry de poisson à l'okra
Découvrez le curry de poisson à l'okra, un plat emblématique des cuisines créoles et africaines, parfait pour mettre en valeur les produits de la mer et les légumes de saison. Ce plat coloré marie la tendreté du poisson entier et la texture unique de l'okra, relevés par un mélange d'épices parfumées et de tomates fraîches. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et offre une explosion de saveurs exotiques.Riche en protéines et en fibres, ce curry est aussi équilibré que savoureux. L'okra, légume star de la recette, apporte douceur et liant naturel à la sauce. Servez ce plat généreux avec du riz blanc ou du manioc pour un repas complet et traditionnel. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité, parfait pour surprendre vos invités ou voyager le temps d'un dîner !
Description
Découvrez le curry de poisson à l'okra, un plat emblématique des cuisines créoles et africaines, parfait pour mettre en valeur les produits de la mer et les légumes de saison. Ce plat coloré marie la tendreté du poisson entier et la texture unique de l'okra, relevés par un mélange d'épices parfumées et de tomates fraîches. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et offre une explosion de saveurs exotiques.Riche en protéines et en fibres, ce curry est aussi équilibré que savoureux. L'okra, légume star de la recette, apporte douceur et liant naturel à la sauce. Servez ce plat généreux avec du riz blanc ou du manioc pour un repas complet et traditionnel. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité, parfait pour surprendre vos invités ou voyager le temps d'un dîner !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le curry de poisson
- P
1 poisson entier
- G
300 g gombo
- O
2 oignon jaune
- A
2 gousses ail
- P
1 poivron rouge
- T
3 tomate
- P
2 cuil. à soupe pâte de curry douce ou relevée selon goût
- C
1 cuil. à café curcuma en poudre
- G
1 cuil. à café gingembre frais râpé
- L
25 cl lait de coco
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
- P
poivre
- C
1 coriandre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le poisson entier sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Salez et poivrez le poisson sur toutes ses faces, y compris l’intérieur.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Déposez le poisson et faites-le dorer 2 minutes de chaque côté. Retirez-le délicatement et réservez.
- 5
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre 3 minutes.
- 6
Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez pour enrober les oignons.
- 7
Ajoutez les tomates en dés et le poivron. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.
- 9
Ajoutez les tronçons d’okra. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
- 10
Replacez le poisson dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
- 11
Arrosez régulièrement le poisson avec la sauce pour qu’il reste bien moelleux.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- 13
Retirez délicatement le poisson et disposez-le dans un plat de service.
- 14
Versez la sauce aux légumes et okra autour du poisson.
- 15
Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Notes
- Choisissez un poisson frais de la pêche locale pour plus de saveur.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les 5 dernières minutes.
- Servez avec du riz blanc ou du manioc pour un repas complet.
- Ajoutez un piment entier pour une version plus relevée.
- L’okra doit rester légèrement croquant pour une meilleure texture.
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