Curry de pois chiches aux aubergines et légumes
Ce curry de pois chiches aux aubergines et légumes est un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne, parfait pour toutes les saisons. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, il met à l’honneur l’aubergine fondante, la tomate fraîche et les épices douces, pour un repas sain et savoureux.Facile à préparer, ce curry végétarien est idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner réconfortant. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Lancez-vous et découvrez une recette équilibrée, parfumée et pleine de vitalité !
Description
Ce curry de pois chiches aux aubergines et légumes est un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne, parfait pour toutes les saisons. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, il met à l’honneur l’aubergine fondante, la tomate fraîche et les épices douces, pour un repas sain et savoureux.Facile à préparer, ce curry végétarien est idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner réconfortant. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Lancez-vous et découvrez une recette équilibrée, parfumée et pleine de vitalité !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- L
Légumes et base
- A
2 aubergine
Coupées en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- T
2 tomate
Coupées en dés, type Roma ou cœur de bœuf
- P
400 g pois chiche cuit
Égouttés et rincés
- C
1 carotte
Coupée en petits dés
- L
20 cl lait de coco
Non sucré
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- A
assaisonnement
- C
1 c. à soupe curry en poudre
Doux ou fort selon goût
- C
1 c. à café curcuma en poudre
- C
1 c. à café cumin moulu
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
- E
en option
- C
1 coriandre
Ciselée, ou persil plat selon préférence
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et coupez les aubergines en petits dés réguliers.
- 2
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Coupez les tomates en dés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajoutez les dés de carotte et d’aubergine. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 8
Ajoutez les épices : curry, curcuma, cumin. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- 9
Ajoutez les tomates en dés. Laissez cuire 5 minutes pour qu’elles fondent légèrement.
- 10
Versez les pois chiches égouttés et rincés dans la cocotte.
- 11
Ajoutez le lait de coco. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.
- 12
Salez et poivrez selon votre goût.
- 13
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 14
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 15
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.
Notes
- Pour un curry plus doux, réduisez la quantité de curry en poudre.
- Ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop à la cuisson.
- Remplacez la coriandre par du persil si vous préférez.
- Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.
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