Curry de champignons aux épinards et pois chiches
Ce curry de champignons aux épinards et pois chiches est un plat végétarien inspiré de la cuisine indienne, parfait pour un repas sain et réconfortant. Il met à l’honneur les champignons de Paris frais, les épinards et les pois chiches, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée au curry et au lait de coco.Facile à préparer, ce plat coloré est idéal en toute saison, notamment à l’automne et en hiver. Riche en fibres et en protéines végétales, il convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce curry maison !
Description
Ce curry de champignons aux épinards et pois chiches est un plat végétarien inspiré de la cuisine indienne, parfait pour un repas sain et réconfortant. Il met à l’honneur les champignons de Paris frais, les épinards et les pois chiches, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée au curry et au lait de coco.Facile à préparer, ce plat coloré est idéal en toute saison, notamment à l’automne et en hiver. Riche en fibres et en protéines végétales, il convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce curry maison !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- L
Légumes et base
- C
500 g champignon
Paris Frais, coupés en lamelles
- É
150 g épinard frais
Jeunes pousses, lavées
- P
400 g pois chiche cuit
Égouttés (en conserve ou maison)
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- S
sauce
- T
400 g tomate
En conserve ou fraîches pelées
- L
20 cl lait de coco
Non sucré
- H
2 c. à soupe huile végétale
Tournesol ou colza
- C
2 c. à café curry en poudre
Indien doux ou moyen
- C
1 c. à café curcuma en poudre
- C
1 c. à café cumin moulu
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : lavez les champignons et les épinards, égouttez les pois chiches.
- 2
Coupez les champignons en lamelles régulières pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les épices (curry, curcuma, cumin), mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez les champignons, faites-les sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- 8
Versez les tomates concassées, mélangez bien et portez à petite ébullition.
- 9
Ajoutez les pois chiches égouttés, mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 10
Versez le lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 11
Ajoutez les épinards frais, mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent (deviennent tendres).
- 12
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 13
Servez chaud, accompagné de riz basmati pour un plat complet et traditionnel.
Notes
- Utilisez des champignons bruns pour plus de saveur.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés.
- Le lait de coco peut être remplacé par de la crème végétale.
- Préparez le curry à l’avance, il sera encore meilleur réchauffé.
- Servez avec du pain naan pour une touche authentique.
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