Curry aloo gobi
Le curry aloo gobi est un plat végétarien emblématique du nord de l’Inde, parfait pour réchauffer vos repas d’hiver ou pour une cuisine légère et parfumée toute l’année. Ce mélange savoureux de pommes de terre et de chou-fleur mijotés dans une sauce tomate épicée, relevée de gingembre, ail et coriandre fraîche, séduit par sa simplicité et ses arômes authentiques. Riche en fibres et en vitamines, il convient à tous, même aux débutants en cuisine indienne.Facile à préparer, ce plat coloré s’accompagne idéalement de riz basmati ou de pains naan pour un repas complet. Les épices douces comme le curcuma, le cumin et la coriandre moulue apportent une touche chaleureuse sans piquer. Essayez ce curry maison pour voyager en Inde le temps d’un dîner, et profitez d’un plat sain, économique et convivial !
Description
Le curry aloo gobi est un plat végétarien emblématique du nord de l’Inde, parfait pour réchauffer vos repas d’hiver ou pour une cuisine légère et parfumée toute l’année. Ce mélange savoureux de pommes de terre et de chou-fleur mijotés dans une sauce tomate épicée, relevée de gingembre, ail et coriandre fraîche, séduit par sa simplicité et ses arômes authentiques. Riche en fibres et en vitamines, il convient à tous, même aux débutants en cuisine indienne.Facile à préparer, ce plat coloré s’accompagne idéalement de riz basmati ou de pains naan pour un repas complet. Les épices douces comme le curcuma, le cumin et la coriandre moulue apportent une touche chaleureuse sans piquer. Essayez ce curry maison pour voyager en Inde le temps d’un dîner, et profitez d’un plat sain, économique et convivial !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- P
500 g pomme de terre
Charlotte Épluchées et coupées en dés
- C
1 chou-fleur
En petits bouquets (environ 500 g)
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- G
2 gingembre
Râpé
- S
sauce
- H
2 c. à soupe huile végétale
- G
1 c. à café graine de cumin
- C
1 c. à café curcuma en poudre
- C
1 c. à café coriandre moulue
- G
1 c. à café garam masala
- T
400 g tomate
En conserve ou fraîches
- E
10 cl eau
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
- E
en option
- C
coriandre
Feuilles entières pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
- 2
Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller 30 secondes pour libérer les arômes.
- 5
Ajoutez les oignons, faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez 1 minute.
- 7
Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue et le garam masala. Mélangez pour enrober les oignons.
- 8
Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur, mélangez bien pour répartir les épices.
- 9
Versez les tomates concassées et l’eau. Mélangez.
- 10
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
- 11
Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- 12
Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres mais se tenir.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 14
Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
- 15
Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pains naan pour un repas traditionnel.
Notes
- Pour un plat plus doux, réduisez le garam masala.
- Ajoutez un filet de citron vert au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Le curry se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Vous pouvez ajouter des petits pois pour varier.
- Utilisez une cocotte antiadhésive pour éviter que les légumes n’attachent.
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