Cuisse de porc rôtie
La cuisse de porc rôtie est un plat convivial et généreux, parfait pour les grandes tablées ou les repas de fête. Cette recette traditionnelle, inspirée des terroirs français, met à l’honneur la viande de porc, lentement rôtie au four pour obtenir une chair tendre et une peau dorée et croustillante. Accompagnée de légumes croquants, de cornichons maison et d’une purée de pois cassés, elle offre un équilibre entre gourmandise et authenticité.Idéale en automne ou en hiver, la cuisse de porc se marie parfaitement avec des saveurs rustiques comme l’ail rôti, le romarin et la moutarde. Riche en protéines, ce plat est aussi source de fer et de vitamines. Servez-la avec des légumes de saison pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette de porc rôtie facile à réussir !
Description
La cuisse de porc rôtie est un plat convivial et généreux, parfait pour les grandes tablées ou les repas de fête. Cette recette traditionnelle, inspirée des terroirs français, met à l’honneur la viande de porc, lentement rôtie au four pour obtenir une chair tendre et une peau dorée et croustillante. Accompagnée de légumes croquants, de cornichons maison et d’une purée de pois cassés, elle offre un équilibre entre gourmandise et authenticité.Idéale en automne ou en hiver, la cuisse de porc se marie parfaitement avec des saveurs rustiques comme l’ail rôti, le romarin et la moutarde. Riche en protéines, ce plat est aussi source de fer et de vitamines. Servez-la avec des légumes de saison pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette de porc rôtie facile à réussir !
- Total
- 33 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories532 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à rôtir1
- Four1
- Couteau de cuisine1
- Petite casserole1
Ingrédients
Pour la viande
- C
1.8 kg cuisse de porc
- D
2 gousses d’ail entières, non épluchées
- P
2 branches petite branche de romarin
- M
2 c. à soupe moutarde
Dijon
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
- M
1 c. à soupe miel
- S
sel fin
- P
poivre
Pour la garniture
- B
1 bulbe d'ail
- C
4 cornichon
- P
1 piment rouge frais
- L
100 g lardon fumé
- C
100 g chou fermenté
Pour la purée de pois cassés
- P
200 g pois cassé
- L
1 feuille laurier
- C
1 carotte
- O
1 oignon jaune
- S
sel
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la viande.
- 2
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 3
Déposez la cuisse de porc dans un plat à rôtir. Salez et poivrez généreusement.
- 4
Badigeonnez la viande de moutarde, puis arrosez d’huile d’olive et de miel.
- 5
Ajoutez les gousses d’ail entières et les branches de romarin autour de la viande.
- 6
Déposez le bulbe d’ail coupé en deux dans le plat, face coupée vers le haut.
- 7
Enfournez pour 2h30 à 3h, en arrosant la viande toutes les 30 minutes avec le jus.
- 8
Préparer la purée de pois cassés.
- 9
Pendant ce temps, mettez les pois cassés, la carotte, l’oignon et la feuille de laurier dans une casserole.
- 10
Couvrez d’eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire 45 minutes à feu doux.
- 11
Égouttez les pois cassés, retirez la feuille de laurier, puis mixez pour obtenir une purée lisse.
- 12
Salez, poivrez et réservez la purée au chaud.
- 13
Préparer la garniture.
- 14
Faites revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 15
Coupez les cornichons en quartiers et le piment en rondelles.
- 16
Égouttez le chou fermenté et préparez tous les accompagnements sur une grande assiette.
- 17
Dressage.
- 18
Disposez la cuisse de porc rôtie au centre du plat, entourez de purée, lardons, cornichons, chou et piment. Servez bien chaud.
Notes
- Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson 10 min en mode grill.
- Vous pouvez remplacer la purée de pois cassés par une purée de pommes de terre maison.
- Ajoutez un peu de bouillon dans le plat si le jus s’évapore trop vite.
- Servez avec une moutarde forte pour relever la viande.
- La cuisse de porc se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée.
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